Пампушки к борщу
Описание рецепта
Как я давно хотела сделать пампушечки к борщу. Но все время что-то происходило. То борщ быстро съедался, то до борща руки не доходили. Но правду говорят: “Если чего-то очень сильно хочешь, обязательно сбудется”. Наконец и я сделала и борщ и пампушки к нему. Ох, и до чего же это вкусно все вместе! Еще бы готовились они сами “по-щучьему велению, по-моему хотению”))) Век бы ела!
Слово редактора
Пампушки с чесноком — классическое дополнение к борщу, которое придаёт блюду особый колорит. Дрожжевое тесто делает их пышными и мягкими, а чеснок добавляет пикантности. Такие пампушки отлично подойдут не только к борщу, но и к другим супам или могут стать самостоятельным угощением на столе. Попробуйте экспериментировать с количеством чеснока или добавить в тесто немного зелени — это позволит разнообразить вкус. Подавайте пампушки горячими, чтобы насладиться их ароматом и текстурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- молоко100мл
- яйцо3шт.
- масло растительное100мл
- дрожжи свежие3ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука350г
- чеснок8стакан
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы327г109.00% от дневной нормы
- Калории2740кКал114.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить теплые воду и молоко, добавить сахар, 1 ст.л. муки и дрожжи. Хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы подошли дрожжи.
Чтобы дрожжи активировались быстрее, температура воды и молока должна быть около 37–40 градусов — как температура тела. Не перегревайте, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
Вот у нас должна получиться такая “шапочка” с пузырьками.
Пузырьки и «шапочка» — признак того, что дрожжи работают. Если через 15–20 минут изменений нет, возможно, дрожжи несвежие.
- Шаг 6
В миску просеять около 500 г муки, добавить яйца, готовую опару и растительное масло.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто будет более пышным. Используйте миску достаточного объёма, чтобы было удобно замешивать.
- Шаг 7
...
- Шаг 8
Постепенно добавляя остальную муку, замесить эластичное тесто.
Эластичное тесто не липнет к рукам и держит форму. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком тугое — немного воды.
- Шаг 9
...
- Шаг 10
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Сейчас жарко, поэтому тесто подходитбыстро, где-то за 40 минут.
- Шаг 11
Разделить тесто на кусочки и скатать из них шарики. Выложить шарики в смазанную маслом форму для выпечки. Между шариками хорошо бы проложить кусочки сливочного масла, легче будут отделяться булочки друг от друга. Накруть пампушки полотенцем и поставить в теплое место на 20-25 минут.
- Шаг 12
Смазать подошедшие пампушки взбитым желтком с молоком.
- Шаг 13
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
- Шаг 14
Чеснок выдавить через пресс, добавить соль и растительное масло. Перемешать.
- Шаг 15
За 5 минут до готовности, вынуть булочки, смазать чесночным соусом и отправить снова в духовку выпекаться до готовности (5-7 минут, чтобы чесночный соус пропитал булочки).
- Шаг 16
Готовые булочки вынуть из духовки и накрыть влажным полотенцем минут на 5. Вот и все, можете наслаждаться вкусными пампушками вместе с наваристым борщом!
- Шаг 17
Приятного аппетита!
На заметку
Пампушки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально аппетитны. Хранить их можно в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 2 дней, но лучше съесть в день приготовления, чтобы сохранить свежесть и пышность. Для более яркого аромата можно добавить в тесто немного сушёных трав, например, укропа.