Особенности рецепта: Мороженое для шоколадоголиков: горькое и насыщенное

🟢 Быстро 🔥 164 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Анэлия.

Мороженое для шоколадоголиков: горькое и насыщенное

10 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Это мороженое не для тех, кто ищет сладкого утешения. Оно горьковатое, плотное, с настоящим шоколадным характером — именно таким, каким и должен быть взрослый десерт. Рецепт из журнала «Вокруг света» я не меняла: минимум ингредиентов, никаких сливок, только молоко, желтки, какао и горький шоколад. Если вы любите тёмный шоколад — вам сюда.

Слово редактора

Домашнее шоколадное мороженое на молоке, желтках и горьком шоколаде — без сливок и без мороженицы. Вкус насыщенный, почти горький — не детский. В основе рецепт из журнала «Вокруг света». Подходит тем, кто устал от приторных десертов и хочет честного шоколадного холода. Готовится просто: заварная шоколадная база, охлаждение и несколько помешиваний во время заморозки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории164кКал
6.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки соединить с сахарной пудрой и взбить до гладкой однородной массы.
Взбивать желтки с пудрой лучше венчиком или миксером — масса должна посветлеть и стать пышнее.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко налить в кастрюлю, постепенно вмешать какао-порошок и поставить на небольшой огонь.
Лучше всего готовить на водяной бане или в молоковарке — так молоко не пригорит и какао растворится равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить шоколад, разломанный на кусочки, и помешивать до кипения.
Используйте горький шоколад с содержанием какао не ниже 70% — именно он даёт насыщенный вкус без лишней сладости.
Шаг 4
Шаг 4
Снять с огня, добавить смесь желтков с сахарной пудрой и тщательно перемешать.
Вливайте желтковую смесь тонкой струйкой, не переставая мешать, иначе желтки свернутся.
Шаг 5
Шаг 5
Шоколадную массу убрать в холодильник, дать охладиться, затем переставить в морозилку — периодически помешивать до застывания.
Помешивайте мороженое каждые 30–40 минут в первые три-четыре часа заморозки — это разбивает кристаллы льда и делает текстуру кремовой.

На заметку

Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около пяти минут — так оно лучше набирается ложкой. Этот рецепт с фото хорошо работает с добавкой щепотки морской соли или тёртой цедры апельсина поверх готового шара.

Оценить526

Анэлия