Свердловский кекс по госту
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Приобретя книгу "Выпечка по ГОСТу", я вдарилась в такой знакомый с детства вкус. По рецептам на сайте видно, что многие страдают ностальгией по детству:-) Уже пекла и Столичный, и Творожный, делала сочники, но рецепты есть у нас на сайте уже. А вот вчера я обратила свое внимание на совершенно незнакомы мне кекс "Свердловский". Этот кекс я никогда не пробовала в детстве наверное потому, что он в основном продается в Екатеринбурге. Но ехать в такую даль, чтобы попробовать вкус кекса...Лучше сделать его дома. Кекс довольно необычный. Мы как-то привыкли, что покупные кексы в форме кирпичика, а этот кекс выпекается изначально в круглой форме. Необычен и вкус оказался. Вино придало неповторимую изюминку, а сгущенка - дополнительную нежность. В общем, кекс мне и моей семье очень понравился. А еще и рабочим, которые делают ремонт на нашей кухне)))Слово редактора
Свердловский кекс — настоящая находка для любителей советской выпечки. Благодаря добавлению вина и сгущёнки кекс приобретает неповторимый вкус, который точно вызовет волну ностальгии. Выпекание в круглой форме придаёт этому десерту особый шарм и отличает от привычных кексов. Подавайте кекс с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию. Рецепт позволит вам воссоздать вкус детства и порадовать близких ароматной выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное130г
- сахар110г
- молоко85г
- сахар ванильный0.5
- разрыхлитель1ч. л.
- изюм130г
- яйцо2шт.
- вода25г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы343г114.33% от дневной нормы
- Калории2638кКал109.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной, светлой массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается и смешивается с сахаром. Используйте миксер на средней скорости, чтобы добиться пышности. - Шаг 2
Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сгущенку.Убедитесь, что сгущёнка тоже комнатной температуры — холодный ингредиент может сбить пышность массы. Вливайте медленно, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
По одному вбить яйца и взбивать до получения пышной массы.Вбивайте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого — так масса будет более однородной и пышной. - Шаг 4
Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто.Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая кекс более пышным. Добавляйте муку постепенно, чтобы не перегрузить тесто. - Шаг 5
Положить в тесто изюм, влить вино и тщательно перемешать.Перед добавлением изюма можно слегка обвалять его в муке — так он равномерно распределится в тесте и не осядет на дно. - Шаг 6
Выложить тесто в форму, смазанную маслом.Смажьте форму не только маслом, но и можно присыпать мукой или использовать пергамент — так кекс не прилипнет. - Шаг 7Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 60 мин. Готовность проверять палочкой. Здесь у меня отклонение от ГОСТа, т.к. на кухне у нас полный бедлам с ремонтом. Я выпекала в мультиварке на режиме ВЫПЕЧКА 65 минут.Следите за цветом кекса — когда поверхность станет золотисто-коричневой, а палочка после прокалывания выходит сухой — кекс готов. В мультиварке время может варьироваться в зависимости от модели.
- Шаг 8Приготовить сироп: Смешать сахар с водой и на сильном огне довести до кипения. Проварить 1 минуту, снимая пену. Остудить сироп в течение 5-7 минут, затем полить сиропом готовый кек, размазывая сироп кисточкой. (Здесь тоже отклонение от ГОСТа:-)я просто посыпала сахарной пудрой.)Если нет возможности приготовить сироп, можно использовать готовую сахарную глазурь или сгущёнку — они тоже хорошо дополнят кекс. Следите, чтобы сироп не был слишком горячим, когда будете поливать кекс.
- Шаг 9Приятного чаепития и прекрасных детских воспоминаний!
На заметку
Готовый свердловский кекс лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется вкус. Кекс хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.Оценить536
0