Разноцветные овощи на сковородке
Описание рецепта
Замечательное простое и очень вкусное блюдо! Пробовала его в ресторане - а потом нашла рецепт и приготовила дома!
Слово редактора
Тушёные овощи — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Это блюдо прекрасно подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать самостоятельным вегетарианским блюдом. Благодаря разнообразию овощей, оно получается не только вкусным, но и ярким, аппетитным. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя любимые овощи — например, кабачок или сладкий перец. Такое блюдо будет особенно актуально в летний сезон, когда свежие овощи особенно доступны и полезны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- капуста цветная200г
- масло подсолнечное2ст. л.
- горчица3ст. л.
- бульон300мл
- йогурт150г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и репчатый лук порежьте тонкими ломтиками. Хорошо вымытый сладкий перец тоже порежьте ломтиками, разделите на отдельные соцветия брокколи и цветную капусту. Порежьте ломтиками шампиньоны.
Для более красивой презентации старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми ломтиками — так они будут равномерно готовиться и красиво смотреться на тарелке.
- Шаг 2
Разогрейте на большой сковороде масло и обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковь, сладкий перец и тушите несколько минут.
Чтобы лук стал прозрачным и слегка золотистым, обжаривайте его на среднем огне, не перегревая сковороду. Это придаст овощам приятный аромат.
- Шаг 3
Положите к ним брокколи, цветную капусту, шампиньоны и четверь бульона. Помешивая, варите 10-15 мин до размягчения овощей, однако они должны оставаться крепкими,не разваливаться.
Следите за количеством бульона — овощи должны тушиться, а не вариться. Готовность можно проверить, слегка надавив на овощи: они должны быть мягкими, но сохранять форму.
- Шаг 4
Смешайте в мисочке йогурт, оставшийся бульон и горчицу. Посолите, поперчите. Добавьте соус к овощам и помешивая, доведите до кипения.
Йогурт лучше предварительно немного подогреть, чтобы он не свернулся при добавлении в горячую смесь. Перемешивайте соус до полного растворения горчицы.
На заметку
Готовые овощи лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного масла и бульона, чтобы вернуть сочность. Для разнообразия можно заменить йогурт на сметану — блюдо приобретёт более насыщенный вкус.