Особенности рецепта: Блинные корзиночки с малиной и йогуртовым кремом

Name: Блинные корзиночки с малиной и йогуртовым кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 584 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна.

Блинные корзиночки с малиной и йогуртовым кремом

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Крем на йогурте получается мягким, чуть кисловатым — он хорошо оттеняет ягоды и шоколадный блин. После ночи в холодильнике корзиночки становятся плотнее и аккуратнее выходят из формы. Количество крема рассчитано на две корзиночки — если делаете из всех блинов, смело увеличивайте ингредиенты вдвое или втрое.

Слово редактора

Блинные корзиночки — небольшие порционные десерты: шоколадный блин выстилает форму, внутри — ягоды малины и нежный йогуртовый крем, запечённые до лёгкого схватывания. После выпекания корзиночки полностью остывают и стабилизируются в холодильнике — крем густеет, блин держит форму. Подходят для чаепития, детского стола или когда хочется аккуратный порционный десерт без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории584кКал
24.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сыворотку налить в небольшую кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения. Муку с какао просеять, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли, перемешать. Мучную смесь и растительное масло добавить в тёплую сыворотку, перемешать. Затем всыпать соду и ещё раз хорошо перемешать.
Кукурузную муку можно смешать с пшеничной в равных долях — блинчики получатся плотнее и лучше держат форму корзиночки.
Шаг 2
Шаг 2
Тесту дать постоять не менее одного часа.
Чем дольше стоит тесто, тем эластичнее выходят блины — час минимум, но можно оставить и на два.
Шаг 3
Шаг 3
Сковороду нагреть, смазать небольшим количеством масла и пожарить блинчики.
Первый блин жарьте на хорошо разогретой сковороде — это позволит убедиться, что тесто правильной консистенции.
Шаг 4
Шаг 4
Пока блины остывают, приготовить крем: яйцо взбить с сахаром до пышного состояния, добавить ванильный экстракт и муку, ещё раз взбить. Не прекращая взбивать, тонкой струёй влить йогурт.
Следите, чтобы крем не перегрелся: как только смесь начнёт густеть и покрывать ложку — снимайте с огня.
Шаг 5
Шаг 5
Смесь перелить в кастрюльку, поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения.
Если крем получился слишком густым, добавьте столовую ложку йогурта и размешайте.
Шаг 6
Шаг 6
По одному блинчику уложить в небольшие керамические формочки. На каждый блинчик положить немного малины, залить кремом, поверх крема уложить оставшуюся малину.
Формочки для маффинов тоже подойдут — блин нужно уложить так, чтобы края поднимались и держали начинку.
Шаг 7
Шаг 7
Отправить корзиночки в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. Готовые корзиночки вынуть и дать полностью остыть в форме, желательно убрать на ночь в холодильник, а затем аккуратно извлечь.
Количество крема рассчитано на две корзиночки. Если используете все блины — увеличьте ингредиенты для крема вдвое или втрое.

На заметку

Готовые корзиночки подают холодными, прямо из холодильника — после ночи крем полностью схватывается и десерт хорошо держит форму. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере. Малину можно заменить другими ягодами: черникой, клубникой или смородиной. Больше вариантов подачи и пошаговые фото смотрите в этом рецепте.

Оценить512

Анна