Дюшбяра. пельмени по-азербайджански
Описание рецепта
Слово редактора
Дюшбара — это аппетитные азербайджанские пельмени, которые порадуют любителей мясных блюд. Сочный фарш из баранины и нежное тесто создают гармоничное сочетание. Подавайте дюшбару с традиционным соусом на основе винного уксуса и зелени — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Попробуйте разнообразить фарш, добавив в него другие специи или зелень по вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина400г
- мука2стакан
- яйцо1шт.
- лук репчатый2шт.
- масло сливочное2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- кинзапо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории2259кКал94.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают. Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой. Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.
При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.
Для более насыщенного бульона добавьте в него немного моркови и сельдерея. При раскатывании теста используйте муку для присыпки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Следите, чтобы толщина теста была равномерной — это обеспечит равномерное приготовление дюшбара. Когда дюшбара всплывут, варите их ещё 5–7 минут для полной готовности.
На заметку
Готовые дюшбяра лучше всего подавать горячими с бульоном или соусом на основе винного уксуса и кинзы. Можно приготовить пельмени заранее: сформированные полуфабрикаты заморозьте, разложив на доске, а затем переложите в пакет. Храните в морозилке до 1 месяца, перед варкой не размораживайте.