Свиные отбивные на сковороде
Описание рецепта
Нам потребуются свиные отбивные и сковорода и немножко времени. В рецепт входит вино Марсала-это крепкое десертное вино родом из Сицилии, имеющее некоторое сходство с Мадерой,но оно более сладкое,чем Мадера. Кол-во отбивных можно варьрировать. Я делала на 3 порции для себя/семьи/.
Слово редактора
Свиные отбивные — классическое блюдо, которое при правильном приготовлении становится настоящим гастрономическим удовольствием. Добавление вина Марсала придаёт мясу неповторимый аромат и лёгкую сладость, а тимьян отлично подчёркивает вкус свинины. Обжаривание на сковороде позволяет добиться красивой корочки и сохранить сочность мяса. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом — такое сочетание не оставит равнодушным никого!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные отбивные обсыпать солью ,перцем и сух.тимьяном. Свеж.веточки тимьяна вдавить в каждую свин.отбивную/я использовала сухой тимьян за не имением свежего/.
Сухие специи лучше раскроют вкус, если немного втереть их в мясо. Свежий тимьян добавит аромата — если нет, можно увеличить количество сухого.
- Шаг 2
Разогреть сковороду,вылить олив. масло.Добавим наши отбивные и обжариваем с 2х сторон по 7мин. каждая сторона.
Сковороду разогревайте на среднем огне, чтобы масло не горело. Обжаривайте без крышки, чтобы образовалась румяная корочка. Готовность можно определить по золотистому цвету и появлению лёгкой корочки.
- Шаг 3
Выложим отбивные готовые на тарелку. На сковороду выльем наш бульон и вино.Как закипит жидкость,огонь убавляем и готовим 5-7мин.
При добавлении вина будьте осторожны — оно может вспыхнуть. Убавляйте огонь постепенно, чтобы соус не подгорел. Готовьте до лёгкого загустения.
- Шаг 4
Выложим обратно наши отбивные в этот соус так чтоб они разогрелись и подаем с этим соусом и гарниром.
Перед подачей убедитесь, что соус хорошо прогрел отбивные. Можно добавить в соус немного сливочного масла для более нежного вкуса.
На заметку
Готовые свиные отбивные лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного масла. К отбивным отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу.