Пирог "Паскуалина" со шпинатом и яйцами
Описание рецепта
Когда-то давно я уже пекла этот пирог... А сегодня, просматривая "ХлебСоль" за 2010 г., я вновь на него наткнулась. И решила испечь вновь. Он оооочень вкусный... "Паскуалина" - это праздничное семейное блюдо, очень популярное в Италии. Раньше его готовили исключительно в пасхальные дни, откуда и название - "Паскуа", что означает "Пасха". У меня этот пирог всегда получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой — попробуйте разрезать его, когда он немного остынет, тогда яйца не растекутся и срез будет красивым. Отлично подойдёт и на праздничный стол, и на обычный семейный ужин.Слово редактора
"Паскуалина" — традиционный итальянский пирог из слоеного теста с начинкой из шпината и творога, в которую перед выпечкой вбивают целые яйца. Блюдо родом из Лигурии, исторически готовилось на Пасху, откуда и пошло название. Начинка держится на сочетании шпината, мускатного орех и сыра пармезан, а яйца запекаются прямо внутри пирога, создавая эффектный срез. Вариант рецепта допускает замену свежего шпината на замороженный и использование другого твёрдого сыра вместо пармезана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- шпинат свежий700г
- пармезан1ст. л.
- молоко1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- яйцо6г
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории2592кКал108.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок раздавить ножом и обжарить на сливочном масле...Чеснок не должен пережариться и стать горьким — достаточно лёгкого золотистого оттенка и аромата. - Шаг 2
Шпинат разморозить и хорошо отжать. Порубить и добавить к чесноку... Обжаривать 3-4 минуты. Охладить...Отжимайте шпинат как можно тщательнее: лишняя влага сделает начинку жидкой и промочит тесто. - Шаг 3
Соединить шпинат, творог, мускатный орех, молоко, сыр, соль и перец. Хорошо перемешать...Творог лучше взять сухой, без лишней сыворотки, иначе начинка получится слишком влажной. - Шаг 4
Выложить 1 пластину теста в смазанную маслом форму и сделать вилкой наколы по поверхности, чтобы тесто не пузырилось. Тесто должно слегка свисать по краям... Выложить начинку, сделать 6 углублений и вылить яйца.Наколы вилкой обязательны — без них тесто вздуется пузырями и неровно пропечётся. - Шаг 5
Накрыть второй пластиной теста и залепить края... Смазать пирог яйцом...Края залепляйте плотно, слегка прижимая вилкой, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 6
Выпекать 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.Проверяйте готовность по цвету верхней пластины теста — она должна стать румяной и хрустящей.
Комментарии
70кто пробовал, одобрили. это было с утра. пока я попробовала, стоял на столе. видимо, обветрился, т.к. мне тесто показалось суховатым и многовато для начинки. И потом я подумала, что карамельная рикотта хорошо пойдет со шпинатом и яйцом. Но мне было сладковато.
вкуснота какаяяя !!!!!!flower
Поздравляю с РД Вика :). замечателъный просто пирог :)flower!
Фуф...замоталась и забыла поздравить теб и твой супервкусный пирог))) Молодеец!!! ПОЗДРАВЛЯЮЮЮЮЮ:):):):):)
Очень аппетитно! С победой!