Особенности рецепта: Морковные фарфалле с курицей из домашнего теста

Name: Морковные фарфалле с курицей из домашнего теста
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: мука - 500 г; яйцо - 4 шт.; морковь - 2; оливковое масло - 1 ст. л.; соус - по вкусу; соль морская - по вкусу; перец черный - 1 щепотка; пармезан - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 536 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Vera.

Морковные фарфалле с курицей из домашнего теста

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Я давно мечтала о такой прекрасной вещи как машинка для изготовления пасты, и вот вчера юххху! я получила эту чудную вещь в подарок. Машинка очень крутая штука, с кучей насадок, так, что теперь буду баловать своего любимого свежей пастой(наверное, с этой целью и подарил:)). И вот мой первый эксперимент с этим чудо агригатом...

Слово редактора

Фарфалле на морковном соке — домашняя паста с красивым оранжевым цветом и мягким вкусом. Тесто замешивается на яйцах, желтках и свежевыжатом морковном соке, отдыхает 30–40 минут, а затем раскатывается и формуется в бантики. К готовой пасте — обжаренная куриная грудка, оливковое масло и пармезан. Подойдёт тем, кто хочет попробовать свежую пасту без сложных соусов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
яйцо4шт.
морковь2
оливковое масло1ст. л.
соуспо вкусу
соль морскаяпо вкусу
перец черный1щепотка
пармезанпо вкусу

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории536кКал
22.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять горкой на гладкую поверхность. Сделать в центре углубление, вбить яйца и желтки, добавить свежевыжатый морковный сок. Замесить тесто, начиная от краёв, и месить 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Морковный сок лучше выжать непосредственно перед замесом — так цвет теста будет ярче.
Шаг 2
Шаг 2
Тесто выложить на тарелку и плотно накрыть полотенцем или завернуть в пищевую плёнку. Оставить на 30–40 минут. Пока тесто отдыхает, поставить вариться куриные грудки.
Если тесто прилипает к рукам — добавьте чуть муки, но не переусердствуйте: оно должно оставаться мягким.
Шаг 3
Шаг 3
Раскатать тесто до толщины около 1,5–2 мм. Если используете машинку для пасты: пропустить кусок теста через валики, посыпать мукой, сложить пополам — повторить пять-шесть раз. Последний раз не складывать, а пропустить через насадку для фарфалле.
При раскатке через машинку начинайте с наибольшего зазора между валиками и постепенно уменьшайте.
Шаг 4
Шаг 4
Если машинки нет: разрезать тесто фигурным колёсиком на прямоугольники два на три сантиметра. Каждый прямоугольник сжать посередине пальцами, чтобы получились бантики.
Следите, чтобы бантики были плотно сжаты в центре — иначе они раскроются при варке.
Шаг 5
Шаг 5
В кипящую подсоленную воду опустить пасту и варить два-три минуты. Свежая паста готовится быстро.
Проверяйте готовность пасты на вкус: свежее тесто варится быстро, лишняя минута делает его мягким.
Шаг 6
Шаг 6
Нарезать отварную курицу кубиками. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить курицу и слегка обжарить. Добавить фарфалле, хорошо перемешать. Поперчить, всыпать пармезан и снять с огня.
Пармезан добавляйте уже сняв сотейник с огня, чтобы он не слипся комком.
Шаг 7
Шаг 7
В сотейники разогреть оливковое масло, добавить курицу, слегка ее обжарить. Добавить фарфалле. Хорошо перемешать. Поперчить, добавить пармезан. Снять с огня. Приятного аппетита!)

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — свежая паста не любит ждать. Дополнительно можно поставить на стол тёртый пармезан. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с машинкой для пасты и без неё. Хранить остатки в холодильнике не более суток, разогревать на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

Оценить525

Vera