Рулетики из баклажан с мясом
Описание рецепта
Вариация на тему фаршированных овощей.
Слово редактора
Рулетики из баклажанов с мясом — отличное блюдо для летнего стола, ведь баклажаны в это время года особенно сочные и доступные. Запекание придаёт рулетикам аппетитную текстуру, а начинка с кускусом и овощами делает их сытными и ароматными. Подавайте блюдо со свежими зеленью и томатами — это подчеркнёт летний вкус. Такие рулетики станут украшением семейного ужина или праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны порезать тонкими пластинками ( 3мм). Залить соленой горячей водой на 10мин, чтобы ушла горечь и пластинки стали мягче. Затем промыть баклажаны холодной водой.
Чтобы баклажаны не потемнели, добавьте в солёную воду немного уксуса. После промывания обсушите пластинки бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Кус-кус залить горячей водой ( 100гр) и дать набухнуть в течении 5 мин.
Для лучшего набухания кус-куса используйте кипяток и накройте ёмкость крышкой или тарелкой.
- Шаг 3
Луковицу мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости. Добавить нарезанную мелким кубиком морковь и пассировать 5-7 мин.
Чтобы лук не подгорел, пассируйте его на среднем огне. Морковь должна стать мягкой, но не потерять яркий цвет.
- Шаг 4
Фарш смешать с кус-кусом, пассированными луком и морковью. Добавить мелко порезанную зелень, соль, перец, кориандр, хорошо перемешать.
Хорошо перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились и фарш пропитался ароматами.
- Шаг 5
На пластинку баклажана положить начинку и свернуть рулетиком.
Сворачивайте рулетики плотно, чтобы начинка не вытекала во время тушения.
- Шаг 6
Рулетики уложить в сотейник или, как у меня, термостойкую стеклянную форму.
Выбирайте сотейник или форму с высокими бортами, чтобы соус не вытекал во время приготовления.
- Шаг 7
Подготовить заливку: вторую луковицу мелко порезать, пассировать на оливковом масле, добавить протертые на терке помидоры, сахар и соль по вкусу, лавровый листик.
Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку немного томатной пасты или соуса.
- Шаг 8
Посыпать рулетики мелко порезанным чесноком и залить соусом. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200 градусов 45 мин.
Готовность рулетиков можно проверить, аккуратно пробуя соус — он должен стать густым и ароматным. Следите, чтобы рулетики не развалились.
- Шаг 9
Подавать рулетики, полив соусом и сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рулетики из баклажанов с мясом лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью, а также можно дополнить блюдо соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью.