Малиновое суфле слоями из йогурта и сметаны
Описание рецепта
Прохладный и ароматный летний десерт! Готовлю его в стеклянных бокалах — так слои видно во всей красе, и гостям сразу хочется добавки. Если малины под рукой нет, пюре можно заменить любой другой ягодой с похожей кислинкой.Слово редактора
Малиновое суфле — холодный десерт из двух контрастных слоёв: нежного молочного на сметане, кефире и йогурте и яркого ягодного на протёртой малине. Оба слоя стабилизируются желатином и застывают в креманках без выпечки. Такой десерт удобно готовить заранее — он спокойно ждёт своего часа в холодильнике. Вариантов начинки много: вместо малины подойдёт клубника, вишня или смородина, а мятные листики можно заменить любой сезонной ягодой для украшения.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории772кКал32.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить 60мд холодной воды, дать набухнуть, затем распустить на небольшом огне ( не кипятить!). Малину вместе с ½ количества сахара довести до кипения, затем протереть через сито.Не давайте желатину закипеть — при высокой температуре он теряет способность застывать; малину протирайте через сито, чтобы убрать косточки. - Шаг 2
Сметану соединить с кефиром, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и взбить до загустения и увеличения в объеме. В конце, не переставая взбивать, добавить 2/5 части распущенного желатина.Взбивайте сметанно-кефирную массу до заметного увеличения объёма — от этого зависит воздушность белого слоя; желатин вводите тёплым, чтобы он не схватился комками. - Шаг 3
Йогурт соединить с малиновым пюре и взбить вместе с оставшимся желатином.Следите, чтобы желатин в малиновой массе был примерно той же температуры, что и пюре — иначе смесь может расслоиться. - Шаг 4
В креманки или бокалы выкладывать поочередно по 1 ст. ложке белого суфле и малинового суфле.Выкладывайте слои сразу, пока масса не начала застывать — так граница между белым и розовым слоем получится чёткой. - Шаг 5
Получается слоистая масса. Сверху украсить ягодами малины. Проставить в холодильник для застывания на 3-4 часа.Для равномерного застывания ставьте креманки на устойчивую полку холодильника и не сокращайте время выдержки. - Шаг 6
При подаче украсить листиками мяты. Приятного аппетита!Свежая мята помогает оттенить сладость десерта и добавляет аромат — добавляйте её непосредственно перед подачей. - Шаг 7
...
Комментарии
18Людмила, чудесный десерт)) очень люблю малину) 29ая):)
Как красиво! :) 👌 flower
28-я!flower
27flower
Как нежноheart Ловите голос, Людмила!:)