Миндальные маффины с клубничным сюрпризом
Описание рецепта
Рецепт от главного кондитера местной кондитерской"КОРИЦА"Светланы Ивановой.По идее сюрпризом может быть любая ягода по сезону,поэтому,если клубники у Вас нет-замените фруктинкой,имеющейся в наличии)))Можно в один кекс спрятать монетку(только тогда надо предупредить домашних,чтобы зуб не сломали!) А ещё эти маффины отлично держат форму в дороге — я сама убедилась, что в бумажных формочках их удобно брать с собой, не пачкая руки и сумку.Слово редактора
Миндальные маффины с сюрпризом — кексы на основе перемолотого миндаля и муки с разрыхлителем, внутри которых прячется целая клубничина. Тесто на сливочном масле, сахаре и яйцах получается плотным и хорошо держит начинку при выпечке. Верх можно украсить масляной крошкой для хрустящей корочки. Вместо клубники подойдёт любая сезонная ягода или фрукт, а для шутки внутрь иногда прячут монетку — тогда важно предупредить домашних заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар200г
- яйцо3шт.
- миндаль100г
- мука250г
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры234г292.50% от дневной нормы
- Углеводы388г129.33% от дневной нормы
- Калории3943кКал164.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вынимаем заранее масло и подготавливаем другие продукты.Масло комнатной температуры взбивается лучше и быстрее объединяется с сахаром. - Шаг 2
Растираем масло с сахаром(я брала меньше-150гр)+ванильный сахар.Количество сахара можно уменьшить без риска для текстуры теста — на плотность это не влияет. - Шаг 3
Добавляем яйца и по-одному вмешиваем.Яйца вмешивайте по одному, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 4
Миндаль или миндальные хлопья перемалываем в кофемолке(это займёт буквально секунду!)Кофемолка измельчает миндаль за секунды, но следите, чтобы не превратить его в масляную пасту. - Шаг 5
Смешиваем миндальную и простую муку+разрыхлитель.Разрыхлитель равномерно распределяйте по муке заранее — так тесто поднимется без комков. - Шаг 6
Вводим в остальной состав.Соединяйте сухую и влажную часть аккуратно, чтобы не перебить пышность теста. - Шаг 7
Такое тесто получится!По густоте тесто должно держать форму на ложке, а не растекаться. - Шаг 8
Используем бумажные формочки для удобства.Не смазываем!Бумажные формочки избавляют от смазывания и облегчают извлечение готовых маффинов. - Шаг 9
На дно каждой выкладываем чайную ложку теста.Слой теста на дне должен полностью закрывать низ формы, иначе ягода может подгореть. - Шаг 10
Сверху втыкаем заранее промытую клубничинку.Ягоду промывайте и обсушивайте — лишняя влага сделает тесто вокруг неё сырым. - Шаг 11
В этой силиконовой форме я пекла без бумажных заготовок.Силиконовые формы можно использовать без бумажных вкладышей — маффины легко достаются сами. - Шаг 12
Сверху закрываем тестом...Закрывайте ягоду тестом полностью, чтобы она не подгорела и осталась сочной внутри. - Шаг 13
Верх можно посыпать крошкой из муки и сливочного масла!Крошку для посыпки делайте из холодного масла — так она останется рассыпчатой при выпечке. - Шаг 14
И выпекаем 20-25 минут в разогретой до 180* духовке.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки, чтобы маффины поднялись равномерно. - Шаг 15
Получилось 20 маффинчиков!Из этого объёма теста получается порция на небольшую компанию или для перекусов на неделю. - Шаг 16
Вот в разрезе видно нашу ягодку!В разрезе видно, что ягода не расплылась — признак правильно закрытого теста. - Шаг 17
Некоторые сюрпризы проклюнулись наружу!Если ягода проступила наружу, следующий раз кладите чуть меньше теста сверху для полного укрытия. - Шаг 18
В бумажных формочках я дала кексы сыну в поездку-очень удобно!Такие маффины удобно брать с собой — бумажная форма защищает руки и сохраняет вид кекса. - Шаг 19
Р.S.Формочки выгоднее покупать сразу несколько десятков!Хватит ну ооочень надолго!!!Формочки лучше покупать с запасом — расходуются они быстро при регулярной выпечке.
Комментарии
1927-я Танюшка :* аппетитные маффинчики :)
26flower
24-я. Выпечка с использованием миндальной муки по определению не может быть невкусной. И сюрприз очаровательный!
Я 23-я,прекрасные мафины,Таняheartflower:)
👌👌👌heartheart