Панкейки с черникой и рикоттой — пышные, с ягодным кремом
Описание рецепта
Родители впервые попробовали панкейки именно по этому рецепту — и сразу оценили. Тесто на взбитых белках получается заметно нежнее обычного, а черничный крем с рикоттой и сметаной — лёгкий, чуть кисловатый, без лишней сладости. Всё вместе складывается в завтрак, который хочется повторять.Слово редактора
Панкейки с рикоттой — американские блинчики с нежной, почти воздушной текстурой. Рикотта делает тесто мягким, взбитые белки добавляют пышность. Черничный крем из рикотты, сметаны и сахарной пудры — простой, но выразительный. Подходит для завтрака или лёгкого десерта. Чернику можно заменить другими мягкими ягодами — малиной, клубникой или ежевикой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- яйца куриные3шт.
- молоко150мл
- картофельный крахмал20г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- рикотта2ст. л.
- сметана1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- черникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с молоком и сахаром, по желанию добавить щепотку ванилина.Желтки взбивайте до светлой пышной массы — тесто выйдет нежнее. - Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять частями в молочно-желтковую смесь и взбить до однородности.Муку вводите частями, чтобы не образовались комки. - Шаг 3
Белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто.Вмешивайте белки снизу вверх, не разбивая пену — именно они дают пышность. - Шаг 4
Шаг 4Сковороду смазать сливочным маслом и обжарить первый панкейк. Остальные выпекать без масла до готовности.Огонь должен быть средним: на сильном панкейки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 5Шаг 5Для крема размять чернику, добавить рикотту, сметану и сахарную пудру, хорошо перемешать.Если крем получается жидковатым, дайте ему постоять в холодильнике около 15 минут.
На заметку
Подавайте панкейки тёплыми, сразу со сковороды, выложив крем сверху или между слоями. Крем хранится в холодильнике до суток — накройте плёнкой. Готовые панкейки без начинки можно заморозить и разогреть в микроволновке. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта — шаги простые, результат стабильный.Оценить516
0
Комментарии
8heartflower👍Голосую за нежный наполнитель для блинов-пирожков.Вкус самый летний!
очень аппетитные)) голосую))😀
9-я! Очень вкусно и аппетитно!
Обожаю с ягодками!😀 7-я будуflower
молодец) объедение) лови голос 👌