Торт "Шоколад и сливки"

Торт "Шоколад и сливки"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Торт готовлю в первый раз. Получилось очень вкусно и шоколадно. Готовила маме на день рождения. Правда, процесс трудоемкий, но это того стоит, поверьте или проверьте)))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры221г
    276.25% от дневной нормы
  • Углеводы171г
    57.00% от дневной нормы
  • Калории2831кКал
    117.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Шоколадный бисквит: Для получения миндальной муки нужно взять миндаль и залить его кипятком минут на 10, затем слить и еще раз повторить процедуру. После этого очистить от шкурки (очень легко счищается).
    Шоколадный бисквит: Для получения миндальной муки нужно взять миндаль и залить его кипятком минут на 10, затем слить и еще раз повторить процедуру. После этого очистить от шкурки (очень легко счищается).
  • Шаг 2 Подсушить очищенный миндаль в течении суток при комнатной температуре или в духовке. Смолоть миндаль в кофемолке в муку.
    Подсушить очищенный миндаль в течении суток при комнатной температуре или в духовке. Смолоть миндаль в кофемолке в муку.
  • Шаг 3 Сливки довести до кипения (не кипятить!!!).
    Сливки довести до кипения (не кипятить!!!).
  • Шаг 4 Поломать шоколад на кусочки и залить его горячими сливками постоянно помешивая пока шоколад полностью растает.
    Поломать шоколад на кусочки и залить его горячими сливками постоянно помешивая пока шоколад полностью растает.
  • Шаг 5 Добавить в растопленный шоколад миндальную муку.
    Добавить в растопленный шоколад миндальную муку.
  • Шаг 6 Вбить в шоколад яйца и хорошо перемешать до однородного состояния.
    Вбить в шоколад яйца и хорошо перемешать до однородного состояния.
  • Шаг 7 Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шоколадное тесто, поставить в духовку при t 180 на 20 минут. Корж хорошо остудить.
    Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шоколадное тесто, поставить в духовку при t 180 на 20 минут. Корж хорошо остудить.
  • Шаг 8 Теперь необходимо приготовить ганаш: В емкость влить сливки, ваниль и довести до кипения. Дать чуть-чуть постоять и убрать стручок ванили, добавить сахар и еще раз довести до кипения.
    Теперь необходимо приготовить ганаш: В емкость влить сливки, ваниль и довести до кипения. Дать чуть-чуть постоять и убрать стручок ванили, добавить сахар и еще раз довести до кипения.
  • Шаг 9 Сложить поломанный шоколад в кастрюльку и залить горячими сливками и размешать, охладить до t 50 и добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния.
    Сложить поломанный шоколад в кастрюльку и залить горячими сливками и размешать, охладить до t 50 и добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния.
  • Шаг 10 Залить ганашем бисквит, не вынимая его из формы, и поставить в холодильник на 1 час для застывания.
    Залить ганашем бисквит, не вынимая его из формы, и поставить в холодильник на 1 час для застывания.
  • Шаг 11 Мусс Сабайон: Взбить сливки до мягких устойчивых пиков. Отдельно растопить шоколад. Очень аккуратно соединить сливки с шоколадом.
    Мусс Сабайон: Взбить сливки до мягких устойчивых пиков. Отдельно растопить шоколад. Очень аккуратно соединить сливки с шоколадом.
  • Шаг 12 В емкость положить желтки, сахар и сливки и поставить на водяную баню и варить до загустения. Смесь хорошо взбить до увеличения в объеме.
    В емкость положить желтки, сахар и сливки и поставить на водяную баню и варить до загустения. Смесь хорошо взбить до увеличения в объеме.
  • Шаг 13 Желтковую массу соединить со сливками с шоколадом. Достать торт из холодильника и залить его муссом, разровнять и убрать в холодильник на всю ночь.
    Желтковую массу соединить со сливками с шоколадом. Достать торт из холодильника и залить его муссом, разровнять и убрать в холодильник на всю ночь.
  • Шаг 14 Затем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, заполнить сливками кондитерский мешок и украсить торт.
    Затем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, заполнить сливками кондитерский мешок и украсить торт.
  • Шаг 15 Вторую половину посыпать измельченным миндалем.
    Вторую половину посыпать измельченным миндалем.
Оценить530
0

Автор рецепта

Екатерина СкобелеваЕкатерина Скобелева,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Надежда
    Надежда

     22-ая,вкусный и красивый тортикheart:)

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Верим-верим!😀Чудесный тортик! 20-й голосheart

      • Апрель
        Апрель

         вкусный торт мой голосheart

        • Марго
          Марго

           Потрясающе шоколадно! pooh_lol голосую flower

          • Аня радуга
            Аня радуга

             восхитительный торт! голосую! :) flower

            Оставить комментарий