Торт готовлю в первый раз. Получилось очень вкусно и шоколадно. Готовила маме на день рождения. Правда, процесс трудоемкий, но это того стоит, поверьте или проверьте)))
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
На весь экран
шаг 1/15
Шоколадный бисквит: Для получения миндальной муки нужно взять миндаль и залить его кипятком минут на 10, затем слить и еще раз повторить процедуру. После этого очистить от шкурки (очень легко счищается).
На весь экран
шаг 2/15
Подсушить очищенный миндаль в течении суток при комнатной температуре или в духовке. Смолоть миндаль в кофемолке в муку.
На весь экран
шаг 3/15
Сливки довести до кипения (не кипятить!!!).
На весь экран
шаг 4/15
Поломать шоколад на кусочки и залить его горячими сливками постоянно помешивая пока шоколад полностью растает.
На весь экран
шаг 5/15
Добавить в растопленный шоколад миндальную муку.
На весь экран
шаг 6/15
Вбить в шоколад яйца и хорошо перемешать до однородного состояния.
На весь экран
шаг 7/15
Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шоколадное тесто, поставить в духовку при t 180 на 20 минут. Корж хорошо остудить.
На весь экран
шаг 8/15
Теперь необходимо приготовить ганаш: В емкость влить сливки, ваниль и довести до кипения. Дать чуть-чуть постоять и убрать стручок ванили, добавить сахар и еще раз довести до кипения.
На весь экран
шаг 9/15
Сложить поломанный шоколад в кастрюльку и залить горячими сливками и размешать, охладить до t 50 и добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния.
На весь экран
шаг 10/15
Залить ганашем бисквит, не вынимая его из формы, и поставить в холодильник на 1 час для застывания.
На весь экран
шаг 11/15
Мусс Сабайон:
Взбить сливки до мягких устойчивых пиков. Отдельно растопить шоколад. Очень аккуратно соединить сливки с шоколадом.
На весь экран
шаг 12/15
В емкость положить желтки, сахар и сливки и поставить на водяную баню и варить до загустения. Смесь хорошо взбить до увеличения в объеме.
На весь экран
шаг 13/15
Желтковую массу соединить со сливками с шоколадом. Достать торт из холодильника и залить его муссом, разровнять и убрать в холодильник на всю ночь.
На весь экран
шаг 14/15
Затем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, заполнить сливками кондитерский мешок и украсить торт.
22-ая,вкусный и красивый тортикheart:)
Верим-верим!😀Чудесный тортик! 20-й голосheart
вкусный торт мой голосheart
Потрясающе шоколадно! pooh_lol голосую flower
восхитительный торт! голосую! :) flower