Клубничные маффины с клубничным кремом

12 июля 2012

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я всегда пеку маффины в бумажных формочках, так они дольше хранятся и не «высыхают». Для этих кексов это особенно важно. В сочетании с масляным клубничным кремом они получаются невероятно "сочные"! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
разрыхлитель1ст. л.
соль1ч. л.
масло сливочное230г
сахар2стакан
яйцо3шт.
молоко1стакан
клубника2стакан
яичные белки1шт.

Пищевая ценность

Белки84г
93.33% от дневной нормы
Жиры222г
277.50% от дневной нормы
Углеводы779г
259.67% от дневной нормы
Калории5426кКал
226.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку, разрыхлитель, соль смешать в отдельной посуде.
Шаг 2
Масло хорошо взбить с сахаром до «пушистого» состояния. Добавить по одному яйца и белок. Влить молоко, еще раз перемешать.
Шаг 3
Смешать муку и яичную массу до однородного состояния.
Шаг 4
Добавить клубнику, аккуратно перемешать.
Шаг 5
Тесто выложить в бумажные формочки (предварительно поместив их в металлические или силиконовые формы), выпекать 20 мин. при 180С.
Шаг 6
Полностью охладить. Маффины уже можно есть, они невероятно вкусные, но лучше сделать еще и клубничный крем (если не боитесь калорий).
Шаг 7
Белки с сахаром ставим на водяную баню и взбиваем 4-5 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимаем с огня и взбиваем еще 5 мин. на средней скорости.
Шаг 8
Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 6 мин. до глянцевого вида.
Шаг 9
Уменьшаем скорость до средней и понемногу вводим масло.
Шаг 10
Добавляем клубничное пюре и смешиваем на низкой скорости 2-3 мин.
Шаг 11
Крем выложить в кулинарный мешок и украсить маффины. Если вам кажется, что крем не достаточно густой, поставьте его на 30 мин. в холодильник. Естественно, сами маффины с кремом хранить только в холодильнике (если останется, что хранить).