Клубничные маффины с клубничным кремом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я всегда пеку маффины в бумажных формочках, так они дольше хранятся и не «высыхают». Для этих кексов это особенно важно. В сочетании с масляным клубничным кремом они получаются невероятно "сочные"! Просто пальчики оближешь!Слово редактора
Клубничные маффины — отличное решение для летнего десерта! Они прекрасно подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Используйте свежую клубнику в сезон — так маффины раскроют весь аромат ягоды, но и с замороженной клубникой получится вкусно. Подавайте маффины с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими ягодами и листиками мяты. Такой десерт порадует и детей, и взрослых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- разрыхлитель1ст. л.
- соль1ч. л.
- масло сливочное230г
- сахар2стакан
- яйцо3шт.
- молоко1стакан
- клубника2стакан
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы779г259.67% от дневной нормы
- Калории5426кКал226.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, разрыхлитель, соль смешать в отдельной посуде.Просейте муку перед смешиванием — это добавит воздушности тесту - Шаг 2
Масло хорошо взбить с сахаром до «пушистого» состояния. Добавить по одному яйца и белок. Влить молоко, еще раз перемешать.Чтобы масса стала действительно пушистой, убедитесь, что масло комнатной температуры. Яйца тоже лучше заранее достать из холодильника - Шаг 3
Смешать муку и яичную массу до однородного состояния.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста — используйте венчик или лопатку, но не миксер на высокой скорости - Шаг 4
Добавить клубнику, аккуратно перемешать.Если клубника свежая, предварительно нарежьте её и слегка присыпьте крахмалом — так она не будет выделять слишком много сока и маффины сохранят форму - Шаг 5
Тесто выложить в бумажные формочки (предварительно поместив их в металлические или силиконовые формы), выпекать 20 мин. при 180С.Формочки заполняйте не до краёв — тесто увеличится в объёме при выпекании. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой - Шаг 6
Полностью охладить. Маффины уже можно есть, они невероятно вкусные, но лучше сделать еще и клубничный крем (если не боитесь калорий). - Шаг 7
Белки с сахаром ставим на водяную баню и взбиваем 4-5 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимаем с огня и взбиваем еще 5 мин. на средней скорости.Водяная баня должна быть не слишком горячей — вода не должна кипеть бурно, иначе белки могут свернуться - Шаг 8
Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 6 мин. до глянцевого вида.Глянцевый вид крема — признак того, что он готов к добавлению масла. Если крем начнёт расслаиваться, значит, перевзбили или ввели масло слишком быстро - Шаг 9
Уменьшаем скорость до средней и понемногу вводим масло.Вводите масло маленькими порциями, не прекращая взбивания — это поможет избежать расслоения крема - Шаг 10
Добавляем клубничное пюре и смешиваем на низкой скорости 2-3 мин. - Шаг 11
Крем выложить в кулинарный мешок и украсить маффины. Если вам кажется, что крем не достаточно густой, поставьте его на 30 мин. в холодильник. Естественно, сами маффины с кремом хранить только в холодильнике (если останется, что хранить).
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми, но и при комнатной температуре они сохраняют вкус. Храните маффины в бумажном пакете или контейнере с бумагой для выпечки — так они не потеряют сочность. Срок хранения — до 3 дней в холодильнике. Клубничный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв плёнкой, чтобы не впитал посторонние запахи.Оценить571
0