Запеченный перец в кисло-сладком соусе

Запеченный перец в кисло-сладком соусе

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще одно летнее блюдо любимое в нашей семье.Запеченный в духовке перчик в моем универсальном соусе из предыдущего рецепта.

Слово редактора

Запечённый перец в кисло-сладком соусе — отличное блюдо для летнего стола. Оно прекрасно подойдёт как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать самостоятельной закуской. Болгарский перец, запечённый в духовке, приобретает особую сочность и сладость, а кисло-сладкий соус добавляет яркий вкусовой акцент. Такое блюдо будет особенно актуально в сезон свежих овощей — попробуйте разнообразить его, добавив к перцу другие летние овощи, например, баклажаны или помидоры.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры157г
    196.25% от дневной нормы
  • Углеводы126г
    42.00% от дневной нормы
  • Калории2005кКал
    83.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Перец моем и выкладываем на противень.Хвостики оставляем,так удобней потом его переворачивать.Отправляем в горячую духовку и запекаем 15-20минут,переворачивая время от времени.
    Перец моем и выкладываем на противень.Хвостики оставляем,так удобней потом его переворачивать.Отправляем в горячую духовку и запекаем 15-20минут,переворачивая время от времени.
    Чтобы перец равномерно запекался, убедитесь, что он не соприкасается друг с другом. Готовность можно определить по появлению лёгких подпалин и мягкости — проткните перец вилкой.
  • Шаг 1 Запеченный перец складываем в миску,закрываем крышкой и даем остыть.За это время отслоится кожица и будет легко сниматься.
    Запеченный перец складываем в миску,закрываем крышкой и даем остыть.За это время отслоится кожица и будет легко сниматься.
    Накройте миску плотно, чтобы создать парниковый эффект — так кожица будет отходить ещё легче.
  • Шаг 2 Снять кожицу.
    Снять кожицу.
  • Шаг 3 Теперь приготовим соус:Кабачки натереть на терке мелкой стружкой.
    Теперь приготовим соус:Кабачки натереть на терке мелкой стружкой.
    Для более нежной текстуры кабачков можно предварительно отжать лишнюю влагу через марлю или сито.
  • Шаг 4
    Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке(без кожицы).
    Если нет горького перца, можно добавить немного молотого острого перца или соуса табаско для пикантности.
  • Шаг 5 У горького перца удалить семена и нарезать мелкими кусочками.(можно и без него или взять половинку).
    У горького перца удалить семена и нарезать мелкими кусочками.(можно и без него или взять половинку).
    Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Сахар поможет усилить карамелизацию и добавит соусу глубину вкуса.
  • Шаг 6 Нарезать лук мелким кубиком обжарить его на растительном масле до прозрачности.Добавить горький перец и чайную ложку сахара, 1минуту обжарить вместе с луком.
    Нарезать лук мелким кубиком обжарить его на растительном масле до прозрачности.Добавить горький перец и чайную ложку сахара, 1минуту обжарить вместе с луком.
    При тушении кабачков следите за количеством жидкости — если её слишком много, уменьшите огонь и снимите крышку, чтобы ускорить испарение.
  • Шаг 7 Добавить кабачки,закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15-20минут.Изредка помешивать ложкой.
    Добавить кабачки,закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15-20минут.Изредка помешивать ложкой.
    Готовность соуса можно определить по изменению его консистенции — он должен стать густым и насыщенным. Пробуйте на вкус — корректируйте количество сахара и соли по своему предпочтению.
  • Шаг 8 Добавить натертые помидоры и тушить без крышки,что бы испарилась жидкость.Добавляем измельченный чеснок,паприку,солим и если надо,добавляем еще сахара.Соус должен быть кисло-сладким.
    Добавить натертые помидоры и тушить без крышки,что бы испарилась жидкость.Добавляем измельченный чеснок,паприку,солим и если надо,добавляем еще сахара.Соус должен быть кисло-сладким.
  • Шаг 9 Теперь берем глубокое блюдо,выкладываем перец(можно обрезать ножницами хвостики,а можно оставить).Мой муж любит брать перец руками:) Сверху выкладываем соус.Даем минут 30 настояться и можно пробовать.Приятного вам аппетита!
    Теперь берем глубокое блюдо,выкладываем перец(можно обрезать ножницами хвостики,а можно оставить).Мой муж любит брать перец руками:) Сверху выкладываем соус.Даем минут 30 настояться и можно пробовать.Приятного вам аппетита!

На заметку

Запечённый перец в кисло-сладком соусе лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру перцев. К перцу отлично подойдут отварной рис или картофельное пюре в качестве гарнира.
Оценить561
0

Что готовим

лук перец
перец запеченный
болгарский перец
кабачок
закуска из кабачков
соус из кабачков
перец
запеченный перец
масло с перцем
соус из перца

Комментарии

31
Оставить комментарий
  • Радость
    Радость

    Супер!! А я люблю просто на сковороде перец жарить с чесночком...теперь и таким образом попробую!!!

    • Лилия
      Лилия

      ООООООООООО! Как я люблю перчик, да ещё в духовочке, с перчиком с часночком, с томатами..... объедение!

      • ЕЛЕНА
        ЕЛЕНА

        heartflower:P:*👍Ой,Наденька!Ты - мастер!Всегда такое вкусное преподнесёшь,что кроме положительных эмоций и желания попробовать,ничего в голове не остаётся:):):)heartГолосую!

        • Veronika
          Veronika

          Голосую!flowerpooh_lol

          • Эллиса
            Эллиса

            Надюша, я 42-я на вкусный перчик!👌:*heartflowerflowerflower

            Оставить комментарий