Особенности рецепта: Шоколадный мусс с лаймовой цедрой за пять минут

Name: Шоколадный мусс с лаймовой цедрой за пять минут
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 289 ккал 🟡 5 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор маргоша.

Шоколадный мусс с лаймовой цедрой за пять минут

28 июня 2026

Время приготовления 5 мин

Описание рецепта

Впервые попробовала этот мусс в Париже на дне шоколада в гостинице — и с тех пор готовлю его, когда хочется чего-то настоящего без лишних усилий. Пять минут работы, полчаса терпения — и насыщенный горький шоколад с цитрусовой ноткой лайма на столе.

Слово редактора

Шоколадный мусс из минимума ингредиентов: горький шоколад, яйца, сахар, лаймовая цедра и щепотка соли. Технология классическая — растопленный шоколад соединяется с взбитыми желтками и аккуратно вводится белок. Десерт получается плотным, насыщенным, с лёгкой цитрусовой ноткой. Подходит для быстрого финала ужина: активной работы около пяти минут, остальное — холодильник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шоколад горький77г
яйцо2шт.
сахар1г
соль1щепотка
лаймовая цедрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить.
Шоколад не должен быть горячим — иначе желтки свернутся. Оптимально — тёплый на ощупь.
Шаг 2
Шаг 2
Белок взбить с щепоткой соли в крепкую пену.
Белок взбивайте в чистой сухой миске, иначе пена не будет держать форму.
Шаг 3
Шаг 3
Желток растереть с сахаром добела.
Желтки с сахаром растирайте до светлой пышной массы — это даёт воздушность.
Шаг 4
Шаг 4
Натереть цедру одного лайма, добавить к желткам и вымешать. Немного цедры отложить для подачи.
Горечь и яркость цедры регулируйте по вкусу: можно добавить чуть больше или меньше.
Шаг 5
Шаг 5
Быстро вмешать остывший шоколад во взбитые желтки.
Шоколад вмешивайте быстро, пока он не начал схватываться.
Шаг 6
Шаг 6
Аккуратно и быстро ввести взбитый белок в шоколадно-желтковую массу.
Белок вводите в три приёма снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить мусс по чашкам, присыпать отложенной цедрой и убрать в холодильник на 30 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается две порции. После холодильника мусс держит форму и хорошо режется ложкой.

На заметку

Готовый мусс хранится в холодильнике до суток — накройте чашки плёнкой. Подавайте прямо в чашках или пиалах, посыпав лаймовой цедрой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на четыре порции удвойте все пропорции. Шоколад берите от 70 % какао и выше — именно от него зависит глубина вкуса.

Оценить514

маргоша