Красная икра-пятиминутка
Описание рецепта
Сегодня купила две красных рыбки, попались самки с икрой. Расскажу, как приготовить вкусную красную икру в домашних условиях без специальных приспособлений. Надеюсь, что кому-нибудь пригодится.
Слово редактора
Засолка икры в домашних условиях — отличный способ насладиться деликатесом без лишних трат. Этот метод позволяет сохранить натуральный вкус и текстуру икры. Подавайте её как самостоятельную закуску или используйте для приготовления бутербродов, тарталеток и других канапе. Учтите, что качество исходного продукта играет ключевую роль — выбирайте свежую икру для лучшего результата. Такая закуска прекрасно дополнит праздничный стол и порадует любителей рыбных деликатесов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- икра красная120г
- соль крупного помола100г
- вода0.5л
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовьте тузлук — так в рыбной промышленности называют рассол. В воде растворите крупную соль. Проверьте крепость. Для этого в воду опустите кусочек очищенного картофеля. Он не должен утонуть. Доведите до кипения, остудите, процедите.Чтобы убедиться в правильной концентрации соли, можно использовать не только картофель, но и сырое яйцо — оно тоже должно всплывать. Остужайте тузлук полностью, иначе икра может потерять текстуру. - Шаг 1
В воду выложите икру. Оставьте на 5 минут.Следите за временем — 5 минут достаточно, чтобы икра пропиталась, но не пересолела. Если передержать, икра станет слишком солёной и жёсткой. - Шаг 2
Выложите в марлю.Используйте несколько слоёв марли — так будет проще отжать лишнюю жидкость и сохранить целостность икринок. - Шаг 3
Подвесьте марлю на 1–3 часа. Если хотите жидкую икру, достаточно 1 часа. Если любите посуше — 2–3 часа.Время подвешивания зависит от желаемой консистенции — чем дольше, тем меньше жидкости останется в икре. Проверяйте состояние икры каждые полчаса. - Шаг 4
Полученную икру выложите в икорницу.Для подачи используйте охлаждённую икорницу — это подчеркнёт свежесть продукта и улучшит вкусовые ощущения. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую икру храните в холодильнике в герметичной ёмкости не более 3–4 дней. Для улучшения вкуса можно добавить немного лимонного сока или растительного масла перед подачей. Подавайте икру с чёрным хлебом, сметаной и зелёным луком.Оценить529
0
Комментарии
8с тузлуком всё понятно, а самое главное, каким способом отделяли икру от ястыков? кипяточком или просто вилочкой и в тузлук?? А так не рецепт а полурецепт.
О,как Вам повезло!18-й!😀
У всей моей семьи "крыша" сорвана на домашней красной икре.В холодильнике никогда не застаивается,в каких бы количествах не была приготовлена.А уж вечером с молодой отварной картошечкой,да в икру покрошить меленько репчатого лучку...5+голос
😀 голосую flower рецепт забрала (мы часто покупаем свежий лосось, бывает и с икрой...) 👍
хороший рецепт, только никогда он мне не пригодится в нашей степной зоне...:( но все равно ЗА!flowerflowerflower