Особенности рецепта: Лимонные мини-чизкейки на песочной основе

Name: Лимонные мини-чизкейки на песочной основе
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 262 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Vera.

Лимонные мини-чизкейки на песочной основе

22 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Маленькие, но очень сытные — каждый чизкейк получается с отчётливой лимонной кислинкой и нежной кремовой серединкой.

Слово редактора

Мини-чизкейки — порционный вариант классического запечённого чизкейка. Основа — песочное печенье со сливочным маслом, начинка — сыр «Филадельфия» с яйцами, сахаром, лимонным соком, цедрой и ванилью. Небольшой размер удобен для подачи на стол: каждый гость получает свою порцию. Подходит для чаепития, праздничного стола или просто домашнего десерта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории262кКал
10.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку. Растопите сливочное масло, добавьте к крошке и перемешайте.
Печенье можно измельчить в пакете скалкой, если блендера нет под рукой.
Шаг 2
Шаг 2
Распределите смесь по формочкам и плотно утрамбуйте.
Крошку прижимайте стаканом или ложкой — основа должна быть плотной и ровной.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекайте основу при 170 °C около 10 минут — до лёгкого румянца. Достаньте и дайте немного остыть.
Если края начинают темнеть раньше времени, прикройте формочки фольгой.
Шаг 4
Шаг 4
Взбейте сыр «Филадельфия» блендером до однородного состояния. Добавьте сахар и яйца, перемешайте.
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры — так масса выйдет однороднее.
Шаг 5
Шаг 5
Добавьте ваниль, цедру и сок половины лимона. Аккуратно перемешайте — без взбивания, чтобы не появились пузырьки воздуха.
Перемешивайте крем лопаткой, а не венчиком: пузырьки воздуха дают трещины при выпекании.
Шаг 6
Шаг 6
Разлейте крем по формочкам поверх остывшей основы.
Заполняйте формочки не до края — при выпекании крем немного поднимается.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте при 170 °C один час. Готовые чизкейки остудите в форме, затем уберите в холодильник.
Чизкейки готовы, когда края схватились, а центр ещё слегка дрожит. Полная стабилизация происходит в холодильнике.

На заметку

Готовые чизкейки держите в холодильнике не менее двух часов — лучше ночь: тогда текстура становится плотной и кремовой. Подавайте с долькой лимона или ягодным соусом. Этот рецепт легко адаптировать: замените «Филадельфию» на маскарпоне или используйте лайм вместо лимона. Фото готовых порций лучше делать сразу после подачи — на свету начинка выглядит особенно аппетитно.

Оценить530

Vera