Шоколадное печенье с флёр-де-сель от пьера эрме
Описание рецепта
Очень просто, легко в приготовлении и вкусно. Fleur de sel - белая соль из Франции. В этом печенье можно такую соль заменить на обычную соль.Слово редактора
Шоколадное печенье от Пьера Эрме — это изысканная интерпретация классического десерта. Флёр-де-сель придаёт печенью утончённый солоноватый вкус, который прекрасно оттеняет горечь шоколада. Для идеального результата выпекайте печенье при температуре около 180 °C, следя за тем, чтобы оно не стало слишком тёмным. Такое печенье отлично подойдёт к чашке ароматного кофе или чая. Попробуйте добавить в тесто немного измельчённых орехов или сухофруктов — это придаст десерту новые вкусовые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад150г
- какао30г
- мука175г
- масло сливочное150г
- сода5г
- сахар120г
- сахарная пудра50г
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры185г231.25% от дневной нормы
- Углеводы389г129.67% от дневной нормы
- Калории3330кКал138.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, какао и содуПросейте муку перед смешиванием — это обогатит тесто воздухом и сделает печенье более пышным - Шаг 2
Отдельно взбиваем масло, сахар, сахарную пудру, Fleur de sel и ванилинДля более нежной текстуры взбивайте масло до кремообразного состояния, а сахарную пудру используйте мелкого помола - Шаг 3
Добавляем шоколад (поломанный на мелкие кусочки) и муку. Быстренько замешиваем тестоШоколад добавляйте постепенно, тщательно перемешивая — так он равномерно распределится в тесте - Шаг 4
Делим тесто на несколько кусочков и скатываем их в колбаску. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.Охлаждение теста важно: оно станет более плотным и удобным для формовки, а печенье — более рассыпчатым - Шаг 5
После этого достаем колбаску и нарезаем порциями толщиной 1 см.Следите за толщиной порций — равномерные кусочки обеспечат одинаковую степень пропечённости печенья - Шаг 6
Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в духовку, разогретую до t 170. Выпекать 10-15 минут. Готовое печенье остудить. (У меня печенье немного расплылось, форма стала совсем не та, но на вкус это никак не повлияло).Готовность печенья можно определить по лёгкой золотистой корочке. Следите, чтобы оно не подгорело — при слишком высокой температуре шоколад может потемнеть и придать горечь
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более мягкого вкуса можно заменить флёр-де-сель на обычную соль, но тогда печенье будет чуть менее хрустящим. При желании тесто можно заморозить в пищевой плёнке — оно сохранит свои свойства до 1 месяца.Оценить544
0
Комментарии
22Невозможно порезать. Крошится. Половину кое-как приготовила, остальное забросила в холодильник.
Оригинально!:)👌flower
35-я на Ваши печенюшки!!!👌flower👌pooh_lol
33-я к Вам flower
31-ая:*:*