Мужской плов по-европейски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
И снова таинственное сочетание европейской и азиатской кухни, ведь Россия находится на стыке Европы и Азии...Ароматы прованских трав и вкус азиатских приправ великолепно дополняют друг-друга в этом блюде. Плов я назвала мужским, поскольку, во-первых, его готовил мой супруг, во-вторых, в нем очень много мяса. Как любит повторять мой муж: "Плов - это способ приготовления мяса, а не риса!". Сказать честно, плов получился отменным: с насыщенным вкусом, очень сочным и ароматным. С бокалом красного сухого вина просто великолепно. Настоящее блюдо посвящаю всем мужчинам-едимдомовцам!Слово редактора
Плов — классическое блюдо, которое прекрасно сочетает в себе традиции разных кухонь. В этом рецепте европейская нота прованских трав гармонично дополняет азиатские специи, создавая уникальное вкусовое сочетание. Говядина придаёт плову сытность и насыщенный вкус, а карамелизованный лук — сладковатые нотки. Подавайте блюдо с красным сухим вином — оно отлично подчеркнёт ароматы плова. Можно поэкспериментировать и добавить в рецепт немного сухофруктов или орехов для дополнительной текстуры и сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина2кг
- рис1пакет
- лук репчатый5шт.
- морковь5
- чеснок5шт.
- масло сливочное50г
- прованские травы1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории771кКал32.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать на кубики и поджарить на смеси оливкового и сливочного масла с добавлением сахара для карамелизации (примерно 1 ст.л.)...Сахар поможет луку стать карамельным и придаст плову сладковатый оттенок. Режьте лук мелко — так он лучше раскроет вкус. - Шаг 2
...до яркого золотистого цвета. Лучше пользоваться казаном или чугунным котелкомКазан или чугунный котелок равномерно распределяют тепло, что важно для плова. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен быть золотистым, а не тёмным. - Шаг 3
Добавить разрезанные на фаланги говяжьи ребра...поджарить минут 10 на сильном огнеФаланги рёбер дадут больше аромата. Перед жаркой можно слегка обжарить специи на сухой сковороде — так они раскроют вкус. - Шаг 4
Мякоть говядины нарезать на кубики (3 см х 3 см) и добавить в казанКубики мяса должны быть примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 5
Поджаривать, помешивая, примерно минут 20-30Перемешивайте аккуратно, чтобы не разломать мясо. Готовность можно определить по появлению лёгкой корочки на кусочках. - Шаг 6Морковь нарезать на кубики и добавить к мясу (не успела сфотографировать)...На этом этапе надо добавить прованские травы, смесь приправ, посолить и поперчить...тушить еще примерно 20-30 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Жидкость должна испаритьсяКубики моркови должны быть примерно такого же размера, как кубики мяса и риса. Прованские травы добавят блюду пряный аромат — убедитесь, что они свежие.
- Шаг 7
Молодой чеснок промыть и целыми головками выложить среди мяса...всыпать рис по краям казана (если использовать пропаренный рис, то предварительно замачивать его не надо...если обычный рис, то лучше его замочить в холодной воде на 1 час)Пропаренный рис готовится быстрее и не слипается. Если используете обычный рис, проверьте, чтобы он был без повреждений и мусора. - Шаг 8
Залить из чайника горячую воду (из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса)...накрыть крышкой, убавить огонь до уровня самого медленного и варить 40 минут (если пропаренный рис) или 1 час (если рис обычный). Крышку поднимать нельзя!Вода должна слегка покрывать рис. Если нет казана, можно использовать толстостенную кастрюлю — она тоже хорошо удерживает тепло. - Шаг 9
После этого проверить готовность риса и наличие бульона или сока (его не должно быть слишком много...только чуть-чуть на дне казана). Перемешивать плов не надо. Выключить огонь, накрыть казан теплым полотенцем и оставить минут на 10Рис должен быть мягким, но не разварившимся. Если на дне казана осталось немного жидкости — это нормально, она впитается за время «отдыха». - Шаг 10
Подавать плов следует на общем блюде или подносе, выложив его аккуратно из казана так, чтобы все мясо оказалось сверху, разложить пропаренный чеснок, свежую зелень и помидоры. Безумно вкусный плов, поверьте. Приятного аппетита
На заметку
Готовый плов лучше всего подавать горячим — так сохраняется сочность мяса и аромат специй. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать в казане или кастрюле на медленном огне, добавив немного воды или бульона для сочности. К плову отлично подойдёт бокал красного сухого вина.Оценить549
0