Творожный пирог-запеканка с летней зеленью, помидорами черри и фетой
Описание рецепта
Все думала, какое же ему дать название - пирог или запеканку) по вкусу он мне напомнил творожную запеканку, ее несладкий вариант, а в журнале его именовали "закусочный пирог") мне он очень понравился, так как люблю творог и зелень всевозможную, да и запеченные помидорчики-черри и фета очень здесь хороши) по структуре он у меня получился плотный, форму держит и режется хорошо) советую его особо долго не хранить, 2 дня максимум, на 3й мне показалось уже не то) я делала половину порции, так здесь и приведу; такое количество ингредиентов подходит для небольшой прямоугольной формы для кексов) источник - журнал "Школа гастронома") Попробуйте)
Слово редактора
Несладкая творожная запеканка — отличная альтернатива привычным десертам. Летняя зелень и помидоры черри придают блюду свежесть, а фета добавляет солоноватые нотки. Запеканка хорошо подойдёт в качестве лёгкого ужина или сытного перекуса. Попробуйте экспериментировать с зеленью: можно добавить базилик или мяту для нового вкусового оттенка. Подавайте запеканку с чашечкой чая или лёгкими белыми винами — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий100г
- шпинат100г
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- творог500упаковка
- яйцо3шт.
- брынза75г
- масло растительное1ст. л.
- паприка молотая1ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки16739г18598.89% от дневной нормы
- Жиры9047г11308.75% от дневной нормы
- Углеводы2012г670.67% от дневной нормы
- Калории159632кКал6651.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог выкладываем в миску, добавляем яйца и взбиваем все до однородной массы.
Для более нежной консистенции можно предварительно протереть творог через сито. Яйца лучше использовать комнатной температуры — так они легче взбиваются.
- Шаг 2
Щавель и шпинат перебираем, моем. Опускаем в кипящую воду на 1 минуту и откидываем на дуршлаг. Затем обдаем холодной водой и обсушиваем салфетками.
Быстрая бланшировка помогает сохранить яркий цвет и текстуру зелени. После обдавания холодной водой зелень быстрее остынет и не будет продолжать готовиться.
- Шаг 3
Щавель, шпинат, а также петрушку и укроп мелко режем.
Мелко нарезанная зелень лучше распределится в тесте и не будет ощущаться крупными кусочками.
- Шаг 4
Добавляем зелень в творог. Присыпаем паприкой, солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.
Паприка добавит не только цвет, но и лёгкую пряность. Следите, чтобы специи равномерно распределились в массе.
- Шаг 5
Выкладываем в форму для запекания, у меня была силиконовая, я ее не смазывала, а другую лучше немного смазать маслом. Разравниваем поверхность. Ставим в духовку 160 гр минут на 40.
Силиконовая форма удобна тем, что не требует смазывания. Для других форм можно использовать не только масло, но и антипригарную спрей-смазку. Готовность запеканки можно проверить, слегка надавив на поверхность — она должна пружинить.
- Шаг 6
Помидоры черри режем напополам, фету на небольшие кусочки.
Помидоры черри можно предварительно слегка обжарить на гриле — они станут слаще и ароматнее.
- Шаг 7
Достаем пирог из духовки, выкладываем на него черри срезом вверх и кусочки феты, увеличиваем температуру до 180 гр и готовим пирог еще 15-20 минут. Достаем его из духовки, накрываем листом пергамента и даем полностью остыть.
При второй стадии запекания фета немного расплавится и придаст запеканке солоноватый вкус. Готовность можно определить по лёгкой румяной корочке и аромату запечённых помидоров.
- Шаг 8
Аккуратно вынимаем из формы и нарезаем порционными кусками. Приятного аппетита)
На заметку
Готовый пирог-запеканка лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус зелени и помидоров. Храните блюдо в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого чеснока или заменить брынзу на другой сорт сыра, например, сулугуни в той же пропорции.