Пирожки с начинкой из куриных сердечек

14 апреля 2026

Время приготовления

РиммаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

РиммаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Пирожки с начинкой из куриных сердечек — отличное блюдо для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Куриные сердечки, несмотря на свою простоту, придают начинке насыщенный вкус. Такие пирожки можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Тесто, приготовленное на основе желтков и сметаны, получается нежным и хорошо сочетается с начинкой. Блюдо подойдёт и тем, кто следит за питанием — можно адаптировать рецепт с учётом диетических ограничений.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории127кКал
5.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные сердечки варить 1 час с добавлением соли.
Чтобы сердечки стали мягче, можно добавить в воду немного лаврового листа и чёрного перца горошком. Проверяйте готовность — сердечки должны стать мягкими и перестать выделять розовый сок.
Шаг 2
Отделить белки от желтков. Для теста нужны только желтки.
Отделяйте белки аккуратно, чтобы не повредить желтки. Белки можно использовать для других блюд, например, для безе или меренги.
Шаг 3
Маргарин нарезать кубиками.
Нарезайте маргарин равномерно, чтобы он легче соединялся с другими ингредиентами и тесто получилось однородным.
Шаг 4
Добавить желтки, сметану, соль.
Хорошо размешивайте ингредиенты, чтобы желтки и сметана равномерно распределились — это обеспечит однородность теста.
Шаг 5
Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто, поставить на 1 час в холодильник.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Охлаждение теста позволит ему лучше «отдохнуть» и упростит раскатку.
Шаг 6
Нарезать репчатый лук.
Для равномерного обжаривания нарезайте лук тонкими полукольцами.
Шаг 7
Куриные сердечки нарезать кубиками.
Нарезайте сердечки равномерно, чтобы начинка была однородной и красиво выглядела в готовом пирожке.
Шаг 8
Зелень вымыть и нарезать.
Перед нарезкой тщательно просушите зелень, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию начинки.
Шаг 9
Растопить сливочное масло, обжарить лук с сердечками, добавить зелень.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это придаст начинке приятный аромат и вкус. Следите, чтобы сердечки не подгорели.
Шаг 10
Тесто раскатать шариками.
Шаг 11
Каждый шарик раскатать скалкой, выложить начинку, слепить пирожок.
Шаг 12
Смазать пирожки слегка взбитым яйцом.
Шаг 13
Шаг 13
Поставить в разогретую духовку на 20 минут.

На заметку

Готовые пирожки лучше подавать горячими — так начинка раскрывает свой вкус, а тесто остаётся хрустящим. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить мелко нарезанный лук или грибы — это придаст дополнительный вкус и текстуру.

Оценить531

Римма