Пасхальный суп из зелени с миндалём и сливочным сыром
Описание рецепта
Весенний суп, в котором чувствуется само настроение праздника: яркий, зелёный, с мягкой сливочной ноткой и лёгким ароматом кинзы. Миндаль добавляет неожиданную глубину вкусу, а перепелиные яйца на подаче делают тарелку по-настоящему нарядной. Готовится удивительно быстро — как раз то, что нужно, когда пасхальный стол уже почти готов.Слово редактора
Зелёный суп на основе куриного бульона с кинзой, петрушкой, миндалём и сливочным сыром — лёгкое блюдо с насыщенным травяным вкусом. Подходит для весеннего стола, в том числе пасхального. Готовится быстро: зелень пробивается в блендере прямо с бульоном и сыром, а суп варится не дольше семи минут. Украшение перепелиными яйцами делает подачу аккуратной и праздничной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- яйца куриные6шт.
- кинза4пучок
- петрушка2пучок
- сыр сливочный200г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль обжарить на сухой раскалённой сковороде, постоянно помешивая, три минуты.Не оставляйте миндаль без присмотра — он горит быстро. Снимите со сковороды, как только появится ореховый аромат. - Шаг 2Шаг 2Зелень вымыть и обсушить.Зелень должна быть хорошо обсушена, иначе суп получится водянистым.
- Шаг 3Шаг 3Сложить кинзу, петрушку, миндаль и сливочный сыр в блендер и измельчить в пюре. Продолжая взбивать, влить два стакана куриного бульона.Если блендер стационарный, добавляйте бульон небольшими порциями, чтобы масса стала однородной.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле разогреть оставшийся бульон, влить получившееся пюре и довести до кипения.Бульон должен быть горячим перед добавлением пюре — так суп быстрее вернётся к кипению.
- Шаг 5Шаг 5Уменьшить огонь до минимума, посолить, поперчить и варить семь минут.Не варите дольше указанного времени — зелень потеряет яркий цвет.
- Шаг 6Шаг 6Яйца очистить и разрезать пополам.Можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца — оба варианта подходят.
- Шаг 7Шаг 7Суп разлить по тарелкам и подать, украсив половинками яиц.Подавайте сразу, суп вкуснее горячим.