Тальятелле с курицей и лисичками в сливочно-сырном соусе
Описание рецепта
Классика, но такая вкусная! Лисички придают изюминку этому блюду, очень советую попробовать! А зимой, когда лисичек уже нет, я готовлю с шампиньонами - тоже получается отлично.
Слово редактора
Тальятелле с курицей и лисичками — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Сливочно-сырный соус придаёт пасте кремовость, а грибы — лёгкую пикантность. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с видами грибов и сыра, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте пасту с свежим салатом и бокалом белого вина — получится идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр плавленый100г
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- пастапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом надо обработать лисички. Это требует немного времени и внимания. Будьте аккуратны и хорошо промойте лисички от земли и грязи. Выложим на бумажные полотенца на 5-10 минут, чтобы стекла вода.
Для лучшего очищения лисичек можно использовать мягкую щётку. Бумажные полотенца помогут быстро убрать лишнюю влагу и предотвратить разбрызгивание при жарке.
- Шаг 1
На хорошо разогретую сковороду отправляем лисички БЕЗ масла. Ждем пока выйдет вся вода, это может занять 5-7 минут. Затем добавляем масло и обжариваем грибы до легкой золотистости. Достаем лисички из сковороды и отставляем в сторону.
Жарка без масла позволяет грибам выделить собственный сок и аромат. Следите, чтобы лисички не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 2
Куриные бедра или филе нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в сковороду, в которой жарились грибы. Добавляем ещё немного масла и обжариваем мясо до румяной корочки.
Чтобы курица получилась сочной, не пережаривайте её. Румяная корочка — признак того, что мясо хорошо прогрелось и сохранило сок.
- Шаг 3
Добавляем лисички к курице. Солим, перчим и присыпаем мускатным орехом. Жарим все вместе минут 5.
Мускатный орех добавит блюду тёплые пряные ноты. Следите, чтобы специи равномерно распределились по всему объёму блюда.
- Шаг 4
Теперь вливаем в сковороду сливки, уменьшаем огонь до среднего и помешивая готовим 5-7 минут.
При добавлении сливок аккуратно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Соус должен загустеть и стать однородным.
- Шаг 5
Вводим плавленный сыр, вмешаем его в соус. И томим ещё 5 минут.
Плавленый сыр лучше предварительно нарезать мелкими кусочками — так он быстрее расплавится и смешается с соусом. Следите, чтобы сыр полностью растворился.
- Шаг 6
Если густота соуса получилось недостаточной, можно добавить 1ч.л. крахмала. У меня получилось как раз то что нужно,вязкий за счет сыра, обволакивающий соус. Отвариваем пасту в соленой воде, выкладываем её на тарелки, а сверху кладем курицу с лисичками и щедро все поливаем соусом!
Для более насыщенного вкуса можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой. Подавайте сразу после приготовления, чтобы паста не потеряла текстуру.
На заметку
Тальятелле с курицей и лисичками можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного сливок для сохранения сочности. Вместо лисичек можно использовать шампиньоны в том же количестве — блюдо останется вкусным, но приобретёт немного другой оттенок аромата.