Особенности рецепта: Маринованные баклажаны, фаршированные морковью или помидорами

🟢 Быстро 🔥 428 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Александра.

Маринованные баклажаны, фаршированные морковью или помидорами

05 июля 2026

Время приготовления 40 мин

АлександраАвтор рецепта

Описание рецепта

Баклажаны это идеальная закуска для мясных блюд. К шашлыку на свежем воздухе подходит чудесно! Морковка для этой закуски должна быть сочной и сладкой. Для того, чтобы она пустила сок, нужно помять ее хорошенько, после того как ее потерли на терке. А еще можно использовать помидорную начинку. Тоже очень вкусно получается. Для этого нужно взять спелые и вкусные помидоры и мелко их порезать. В остальном рецепт тот же.Чеснок кладите по вкусу.Уксус я использую 5% яблочный,но возможно вы захотите его разбавить водой.Приятного аппетита!Моя страничка на другом сайте:

Слово редактора

Маринованные фаршированные баклажаны — закуска, которую готовят без термической обработки начинки. Баклажаны запекают, очищают и наполняют тёртой морковью с кориандром и зеленью или дольками помидоров. Затем складывают под гнёт и маринуют в яблочном уксусе около суток. Подходит к шашлыку, запечённому мясу и любому застолью на природе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны1кг
укроп1пучок
петрушка1пучок
соль1щепотка
уксус5стакан
кориандр молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории428кКал
17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке при 180–200 °C.
Прокалывайте баклажаны в нескольких местах равномерно, иначе они могут лопнуть в духовке.
Шаг 2
Шаг 2
Очистить кожицу, разрезать вдоль и положить под гнёт на час, чтобы стекла лишняя жидкость.
Чем дольше стоят под гнётом, тем меньше горечи — не сокращайте время.
Шаг 3
Шаг 3
В тарелку налить яблочный уксус 4–6%, окунуть половинки баклажанов и отложить в сторону.
Используйте именно яблочный уксус: он мягче столового и даёт приятную фруктовую нотку.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовить начинку: морковь потереть на мелкой тёрке, добавить растительное масло, соль и молотый кориандр, хорошенько помять руками, чтобы пустила сок.
Берите сочную сладкую морковь — от неё зависит вкус начинки. Мните тщательно, чтобы выделился сок.
Шаг 5
Шаг 5
Петрушку и укроп мелко нарезать, добавить в морковь и перемешать.
Зелень можно взять по вкусу — базилик или кинза тоже подойдут.
Шаг 6
Шаг 6
На одну половинку баклажана выложить начинку из моркови (или помидоры) слоем около двух сантиметров, слегка прижать, выровнять и накрыть второй половинкой.
Начинку кладите без горки, чтобы половинки плотно прижались друг к другу.
Шаг 7
Шаг 7
Плотно уложить баклажаны в посуду с крышкой, при желании сбрызнуть маслом и посыпать зеленью. Оставить мариноваться примерно на сутки.
Чем плотнее уложены баклажаны в посуде, тем лучше они промаринуются. Через сутки можно пробовать.
Шаг 8
Шаг 8
Примерно через сутки баклажаны готовы к употреблению.Приятного аппетита!

На заметку

Готовые баклажаны хранят в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Подавайте охлаждёнными, нарезав поперёк. Этот рецепт хорош и с морковной, и с помидорной начинкой — попробуйте оба варианта и выберите свой. Пошаговые фото помогут не ошибиться на каждом этапе.

Оценить521

Александра