Кифле с сыром — дрожжевые рулетики с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Кифле получаются мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи — особенно пока горячие. Сыр в начинке плавится и слегка выглядывает сквозь разрезы, что делает булочки очень аппетитными на вид.Слово редактора
Кифле — балканская выпечка из дрожжевого теста с сырной начинкой. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом, получается мягким и чуть слоистым. Сыр нарезают брусочками и заворачивают в раскатанные овальные лепёшки с продольными надрезами — так начинка видна сквозь тесто. Подходит к завтраку или как закуска. Начинку можно варьировать: смешивать сорта сыра или добавлять зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ст. л.
- молоко200мл
- масло сливочное20г
- мука300г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- сыр150г
- яйцо1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
100 мл молока слегка подогрела, добавила 1 ч. л. сахара, дрожжи и около двух столовых ложек муки. Перемешала и поставила в тёплое место.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Когда на поверхности опары появились пузырьки, добавила оставшийся сахар, всыпала две трети просеянной муки и замесила тесто. Постепенно вмешала размягчённое сливочное масло и оставшуюся муку, хорошо вымесила.Просеивайте муку перед замесом: она насыщается воздухом и тесто выходит воздушнее. - Шаг 3
Поместила тесто в тёплое место и дала подняться вдвое.Тесто готово, когда увеличится вдвое и при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 4
Тесто разделила на 8–10 частей. На столе, смазанном растительным маслом, раскатала каждую часть в овальную лепёшку.Стол смазывайте маслом, а не мукой — так тесто не забьётся и останется мягким. - Шаг 5
На узкий край овала положила порцию сыра, нарезанного брусочками. На свободной половине теста сделала три продольных разреза, не доходя до края. Свернула лепёшки в неплотные рулетики.Разрезы делайте острым ножом или лезвием, чтобы края были ровными. - Шаг 6
Шаг 6Противень застелила пергаментом, смазала его растительным маслом. Выложила рулетики швом вниз, дала расстояться 15 минут. Смазала яйцом, взбитым с молоком.Расстойка перед выпечкой обязательна — булочки станут пышнее. - Шаг 7Шаг 7Выпекала при 180 °C в течение 15–20 минут. Вынула из духовки, смазала растительным маслом и остудила.Сразу после духовки смазывайте маслом — корочка станет блестящей и мягкой.
На заметку
Кифле едят тёплыми — тогда сыр внутри ещё тянется. Хранить в закрытом контейнере до двух суток; перед подачей на следующий день подогрейте в духовке при 150 °C пять минут. В начинку можно добавить рубленый укроп или петрушку, а также смешать несколько сортов сыра. Подробный рецепт с фото поможет не запутаться в форме рулетиков.Оценить545
0
Комментарии
19аппетитные какие)) оставила 33й):)
хороший рецепт! я с голосом!!!:)flowerheart
32-й!:P
:)вернулась с 30 голосом flower
29-я:):*