Особенности рецепта: Яблочный пирог с морковью и миндалём — нежный и сочный

🟢 Быстро 🔥 464 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ketty.

Яблочный пирог с морковью и миндалём — нежный и сочный

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Пирог получается влажным и душистым — морковь не чувствуется как самостоятельный вкус, но именно она даёт эту сочность. Верхний слой яблок в джемовой глазури выглядит очень аккуратно, почти как в кондитерской.

Слово редактора

Пирог сочетает тёртую морковь, яблоки и молотый миндаль в мягком тесте на основе взбитых белков. Сверху — слой яблочных долек, посыпанных миндальными лепестками, и глянцевое покрытие из абрикосового джема. Подходит для семейного чаепития или угощения на вынос. Силиконовая форма упрощает извлечение, но обычная тоже сработает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы46г
15.33% от дневной нормы
Калории464кКал
19.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Миндаль перемолоть в блендере — до мелкой крошки или более крупными кусочками по вкусу.
Степень помола миндаля влияет на текстуру: мелкая крошка даёт однородное тесто, кусочки — ощутимые хрустящие вкрапления.
Шаг 2
Шаг 2
Морковь натереть на мелкой тёрке, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с 50 граммами сахара, добавить желтки и взбить до однородности.
Морковь лучше отжать от лишнего сока после тёрки, иначе тесто может стать слишком влажным.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить муку с разрыхлителем и молотый миндаль, перемешать. Яблоки для теста очистить от кожуры, вырезать сердцевину, добавить в тесто вместе с морковью, перемешать.
Яблоки для теста натрите или мелко порубите — крупные куски будут оседать на дно.
Шаг 4
Шаг 4
Яичные белки взбить с оставшимися 50 граммами сахара до мягких пиков. Аккуратно вмешать белки в тесто.
Вмешивайте белки складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух.
Шаг 5
Духовку нагреть до 180 °C. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или манной крупой (для несиликоновой формы). Выложить тесто.
Если используете разъёмную металлическую форму, выложите дно пергаментом — так проще вынуть пирог.
Шаг 6
Шаг 6
Вторую порцию яблок вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком. Выложить дольки на тесто, посыпать миндальными лепестками.
Сбрызгивайте нарезанные дольки лимонным соком сразу — это предотвращает потемнение.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 50–60 минут. Готовность проверить зубочисткой. Абрикосовый джем разогреть на водяной бане с одной ст. л. воды, протереть через ситечко и смазать тёплый пирог кулинарной кисточкой. Когда пирог остынет, посыпать сахарной пудрой.
Джем можно заменить персиковым или сливовым. Сахарная пудра — финальный штрих, добавляйте только на остывший пирог, иначе она впитается.

На заметку

Пирог хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем, или в холодильнике до четырёх суток. Перед подачей можно слегка подогреть. Этот рецепт с фото легко адаптируется: зелёные яблоки дадут лёгкую кислинку, красные — более сладкий вкус. Миндальные лепестки можно заменить рублеными грецкими орехами.

Оценить515

Ketty