Ватрушки с копченым сыром и чесноком

14 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

KettyАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

KettyАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ватрушки с копчёным сыром и чесноком — отличное блюдо для семейного чаепития или закуски к пиву. Дрожжевое тесто, приготовленное с любовью, в сочетании с ароматным копчёным сыром и пикантным чесноком создаёт неповторимое вкусовое сочетание. Такие ватрушки прекрасно подойдут для уютного вечера в кругу близких. Вы можете экспериментировать, добавляя в начинку разные виды сыра или зелени — каждый раз будет новый вкус!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие2ч. л.
сахарный песок2ст. л.
соль1щепотка
молоко125г
сыр колбасный300г
чеснок4шт.
зеленьпо вкусу
майонезпо вкусу
яйцо1шт.
мука200г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории304кКал
12.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в 4 ст.л. теплого молока. Дать постоять 10-15 минут. Перемешать.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее. Если молоко будет слишком горячим, дрожжи могут погибнуть.
Шаг 2
Муку смешать с солью и 1 ст.л. сахара, добавить оставшееся молоко, дрожжи и замесить тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить подходить на 1 час в теплом месте, после чего обмять.
Чтобы тесто было более пышным, просейте муку — так она насытится кислородом. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть мягким и эластичным.
Шаг 3
Когда тесто подошло второй раз (еще полчаса после того, как обмяли), сформировать из него шарики. Шарики раскатать скалкой немного, накрыть влажной салфеткой и оставить на 15-20 минут в теплом месте. Потом стаканом с плоским дном сделать в лепешке углубление. Часть ватрушек я сделала круглыми, часть фигурными.
Перед формированием шариков убедитесь, что тесто увеличилось в объёме минимум в два раза. Это будет означать, что оно хорошо подошло.
Шаг 4
Плавленный сыр натереть на терке. Чеснок выдавить через пресс. Зелень мелко нарезать. (я брала петрушку) Смешать все и заправить майонезом.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного чёрного перца или других специй по вашему предпочтению.
Шаг 5
Выложить начинку в углубления. Яйцо немного взбить. И смазать ватрушки кулинарной кисточкой.
Перед смазыванием ватрушек яйцом убедитесь, что начинка равномерно распределена в углублениях — это обеспечит равномерный прогрев и красивую подачу.
Шаг 6
Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 15-20 минут в зависимости от Вашей духовки. Приятного аппетита!
Готовность ватрушек можно определить по золотистой корочке. Следите, чтобы они не подгорели — при необходимости уменьшите температуру духовки.

На заметку

Ватрушки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус копчёного сыра и чеснока. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или заменить колбасный сыр на другой сорт с более выраженным вкусом.

Оценить554

Ketty