Особенности рецепта: Персиковый десерт «Амаретто» в бокалах слоями

🟢 Быстро 🔥 796 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lena.

Персиковый десерт «Амаретто» в бокалах слоями

05 октября 2026

Время приготовления

LenaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это самый вкусный из всех десертов, которые я когда-либо готовила. Собираю его в высоких прозрачных бокалах — так видно все слои, и гостям сразу понятно, что внутри. Если печенье под рукой савоярди, десерт получится ближе к тирамису, но подойдёт и обычное песочное.

Слово редактора

Слоёный десерт без выпечки на основе заварного крема из желтков, сахара и ликёра, облегчённого взбитыми сливками. Крем варится на водяной бане до загустения, затем охлаждается и собирается с кусочками персика и печеньем в высоких бокалах. Печенье можно заменить на савоярди или любое сухое песочное, а свежие персики — на консервированные. Десерт удобно готовить заранее: крем хранится в холодильнике, а собирать слои лучше непосредственно перед подачей, чтобы печенье не размокло.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
персики4шт.
сахар50г
ликер150мл
печеньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории796кКал
33.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить желтки с сахаром в густую пену в миске, которая подходит для водяной бани.
Желтки взбивайте до посветления и увеличения объёма — так крем получится более воздушным и однородным.
Шаг 2
Влить во взбитые желтки ликёр, перенести на водяную баню, довести до кипения и поварить (ок.3-4 минут), помешивая венчиком.
Следите, чтобы вода в нижней части бани не касалась дна миски, иначе желтки могут свернуться.
Шаг 3
Полученный крем охладить. Взбить сливки с сахарной пудрой и ввести их в охлаждённый крем, подмешивая понемногу, чтобы крем стал воздушным.Крем убрать в холодильник до самой подачи.
Крем можно накрыть плёнкой в контакт, чтобы не образовалась плотная корочка сверху при остывании.
Шаг 4
Нарезать персики на маленькие кубики. Поломать руками печенье.
Персики нарезайте примерно одинаковыми кубиками — так слои будут смотреться аккуратнее в прозрачных бокалах.
Шаг 5
Собрать десерт перед самой подачей: в высокие бокалы выложить на дно крем, на крем- кубики персиков, затем слой печенья. Закончить слоем крема и печеньем.
Собирайте десерт незадолго до подачи: печенье быстро впитывает влагу из крема и теряет хрусткость.

На заметку

Готовый десерт подавайте сразу после сборки, пока печенье не размякло. Хранить лучше отдельно: крем — в холодильнике под плёнкой, персики и печенье — до момента подачи. Для детской версии ликёр можно заменить сиропом с миндальным ароматизатором. Частая ошибка — недоваренный крем: он должен слегка загустеть на бане, иначе плохо держит форму со сливками.