Торт «прага» по госту
Описание рецепта
«Прага»
Слово редактора
Торт «Прага» — яркий представитель советской кондитерской классики, который завоевал сердца многих любителей сладкого. Его неповторимый вкус — сочетание насыщенного шоколадного бисквита и лёгкой кислинки абрикосового мармелада — делает десерт идеальным завершением любого застолья. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного рома или коньяка, а также украсив торт свежими ягодами. Этот десерт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей шоколадных лакомств.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- мука115г
- какао25г
- масло сливочное40г
- вода20г
- сахар ванильный1пакет
- абрикосовый джем55г
- шоколад темный100г
- яйцо6г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы382г127.33% от дневной нормы
- Калории2365кКал98.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит можно испечь по классической рецептуре. Для этого белки с половиной сахара нужно взбить в плотную пену. Желтки взбить с оставшимся сахаром в тягучий крем. Белки и желтки смешать, добавить постепенно муку и перемешать. В конце добавить растопленное
масло комнатной температуры. Выпекать нужно в форме диаметром 20 см примерно 30 минут при температуре 200°C. Затем бисквит нужно остудить, не вынимая из формы. Это рецепт по ГОСТу, но мне больше нравится бисквит по рецепту, нашей замечательной Заремы, он прост в приготовлении, занимает меньше времени и не сухой. Поэтому моя «Прага» именно из такого бисквита. ссылка на рецепт Чтобы бисквит получился пышным, убедитесь, что белки взбиты до устойчивых пиков, а желтки — до полного растворения сахара. Используйте форму с пергаментом для лёгкого извлечения бисквита.
- Шаг 2
После того как бисквит будет готов и остынет, разрежьте его на 3 части.
Для ровных коржей используйте нож с длинным лезвием или специальную струну для разрезания бисквита.
- Шаг 2
К этому рецепту добавьте 4 ст. л какао. Далее все по тому же рецепту.
Добавление какао усилит шоколадный вкус торта. Убедитесь, что какао просеяно — так оно лучше распределится в тесте.
- Шаг 3
Крем здесь очень вкусный. Для него желток нужно смешать с водой, сгущенным молоком и ванильным сахаром, поставить на медленный огонь.
При нагревании тщательно перемешивайте смесь, чтобы избежать образования комочков. Используйте венчик для равномерного распределения ингредиентов.
- Шаг 5
Варите до загустения, все время помешивая. Остудите.
Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен загустеть и медленно стекать с ложки.
- Шаг 6
Размягченное сливочное масло взбейте и добавьте заварной крем, еще раз взбейте.
Перед взбиванием убедитесь, что масло достаточно размягчено, но не растоплено — иначе крем может расслоиться.
- Шаг 7
Добавьте какао и последний раз взбейте.
Какао лучше просеять перед добавлением, чтобы избежать комочков в креме.
- Шаг 8
Приступим к сборке торта. Для этого крем разделите на две 2 части и промажьте 2 нижних коржа.
При сборке торта используйте кондитерский шпатель для равномерного распределения крема между коржами.
- Шаг 9
Положите верхний корж и весь торт обмажьте растопленным мармеладом, джемом, конфитюром (желательно абрикосовым). Торт обязательно уберите в холодильник не менее чем на 1 час.
Абрикосовый джем придаст торту лёгкую кислинку и аромат. Убедитесь, что джем не слишком жидкий, чтобы он не просачивался между коржами.
- Шаг 10
Затем приготовьте глазурь. Можно взять помадку и добавить в нее какао: ссылка на рецепт А можно проще: возьмите темный шоколад, растопите в микроволновке или на водяной бане, добавьте к нему сливочное масло, все хорошо перемешайте.
- Шаг 11
Обмажьте торт шоколадной глазурью. Поставьте в холодильник и дайте хорошо застыть. Торт готов. Украсить торт можно по желанию. Я оставила его просто шоколадным.
- Шаг 12
Приятного аппетита! Торт очень вкусный и нежный, а для тех, кто любит шоколад, — вообще праздник.
На заметку
Готовый торт «Прага» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао на 5–10 г, но следите за текстурой теста. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или чая.