Говядина с черносливом
Описание рецепта
Слово редактора
Говядина с черносливом — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Тушёное мясо с добавлением чернослива приобретает неповторимый сладковатый вкус и аромат, а корица и специи делают блюдо ещё более изысканным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте говядину с черносливом с гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500шт.
- масло растительноепо вкусу
- соль5ч. л.
- корица3ч. л.
- перец черный молотый3ч. л.
- вино белое сухое180мл
- лук красный1шт.
- томатная паста100г
- чернослив200г
Пищевая ценность
- Белки5910г6566.67% от дневной нормы
- Жиры3877г4846.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории58633кКал2443.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Обсушивание говядины важно, чтобы при жарке не было брызг и мясо лучше подрумянилось.
- Шаг 2
Обжарить на сильном огне до золотистого цвета (желательно в 2-3 приема)
Жарьте небольшими порциями, чтобы температура сковороды не падала — так говядина получится более румяной. Следите, чтобы кусочки не слипались.
- Шаг 3
Петрушку мелко нарезать.
- Шаг 4
Переложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавить петрушку, соль, корицу и молотый черный перец. Хорошо перемешать.
Корица добавит блюду сладковатый оттенок, который хорошо сочетается с черносливом. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки говядины.
- Шаг 5
В сковороду, на которой жарилась говядина, влить вино и дать ему немного покипеть.
Покипятите вино, чтобы выпарить спирт и усилить аромат. Вы должны почувствовать насыщенный винный запах.
- Шаг 6
Влить в кастрюлю с говядиной.
Вино придаст говядине глубину вкуса. Убедитесь, что оно полностью смешалось с мясом.
- Шаг 7
Лук нарезать на четвертинки и потом тонко нарезать.
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в блюде и стать практически незаметным в готовом блюде.
- Шаг 8
На сковороду влить немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить томатную пасту и готовить еще 5 минут.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и слегка золотистым. Томатная паста должна равномерно распределиться по луку.
- Шаг 9
Переложить лук с томатной пастой к мясу. Тушить на маленьком огне 1 час. Если жидкости будет недостаточно, можно добавить немного кипятка.
При тушении следите, чтобы блюдо не кипело бурно — оно должно томиться на маленьком огне. Проверяйте количество жидкости каждые 15–20 минут.
- Шаг 10
Через 1 час к мясу добавить промытый чернослив без косточек и готовить еще 30 минут.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Говядина с черносливом отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. К блюду хорошо подойдут отварной картофель или рис, а также бокал сухого белого вина. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного мёда или коричневого сахара.