Особенности рецепта: Песочный пирог с медово-лимонной начинкой и грецкими орехами

🟢 Быстро 🔥 1099 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Цветана.

Песочный пирог с медово-лимонной начинкой и грецкими орехами

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Подсмотрела этот рецепт в журнале «Приготовь» — и с тех пор пеку регулярно. Пирог получается нежным, с выраженным медово-лимонным вкусом и хрустящим песочным тестом.

Слово редактора

Открытый песочный пирог с решёткой из теста и начинкой на основе мёда, лимонной цедры, взбитых сливок и рубленых грецких орехов. Тесто готовится быстро в блендере и охлаждается перед раскаткой. Подходит к чаю, кофе или как десерт на праздничном столе. Рецепт из журнала «Приготовь».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры83г
103.75% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории1099кКал
45.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку, сахар и соль перемешала с охлаждённым сливочным маслом в блендере до состояния крошки.
Масло должно быть холодным — прямо из холодильника. Тёплое масло не даст нужной крошки.
Шаг 2
Добавила яйца и перемешала. Из теста сформировала шар, завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут.
Тесто не должно быть тёплым при раскатке — если размякло, уберите его в холодильник ещё на 10 минут.
Шаг 3
Мёд, лимонный сок и цедру перемешала в сотейнике и нагрела до жидкой консистенции.
Следите, чтобы мёд не закипел — нужно только прогреть до жидкого состояния.
Шаг 4
Сняла с огня, добавила рубленые грецкие орехи, взбитые сливки и яйца. Тщательно перемешала.
Сливки взбивайте отдельно до мягких пиков, прежде чем добавлять в начинку.
Шаг 5
Охлаждённое тесто разделила на две неравные части. Большую раскатала в пласт толщиной два мм, выложила в форму, застеленную пекарской бумагой, наколола вилкой.
Форму выстилайте бумагой с запасом, чтобы пирог было удобно вынимать.
Шаг 6
Выложила начинку. Из оставшегося теста нарезала полоски и украсила ими верх пирога.
Полоски из теста удобнее делать с помощью ножа для пиццы или фигурного ролика.
Шаг 7
Выпекала при 200 °C около 35 минут.
Готовность проверяйте по золотистому цвету решётки — начинка к этому моменту схватится.
Шаг 8
Шаг 8
из оставшегося теста сделайте полоски и украсьте ими верх пирога
Шаг 9
выпекать пирог при t200гр. 35минут

На заметку

Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах начинка держит форму. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт с фото хорошо получается и в прямоугольной форме — полоски тогда выкладывают сеткой. Орехи можно слегка поджарить перед добавлением.

Оценить547

Цветана