Фрикасе из крабов с белыми грибами и фасолью
Описание рецепта
Фрикасе - блюдо французской кухни. Чаще всего его делают из белого мяса птицы, кролика или телятины...С недавних пор очень популярным стало это блюдо из морепродуктов. Представляю один из вариантов))) Если у вас нет свежих крабов, вполне подойдут замороженные — вкус от этого почти не меняется. А готовится всё быстро, так что это отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то праздничного без лишней суеты.Слово редактора
Фрикасе — французское блюдо, которое традиционно готовят из мяса в сливочном или сметанном соусе, но версия с крабами и белыми грибами получается легче и подходит для более лёгкого стола. Грибы и фасоль отвариваются отдельно, крабовое мясо добавляется кусочками, а желток вводится в самом конце, чтобы соус стал более густым и бархатистым. Такое сочетание морепродуктов с грибами и бобовыми делает блюдо необычным по текстуре — оно одновременно сытное и нежное.Пищевая ценность
- Белки2073г2303.33% от дневной нормы
- Жиры470г587.50% от дневной нормы
- Углеводы155г51.67% от дневной нормы
- Калории13200кКал550.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы (я брала мороженные, но можно брать и сухие) отварить в течение 5 минут, отбросить на дуршлаг.Если берёте сухие грибы, предварительно замочите их в воде — время отваривания может немного увеличиться. - Шаг 2
Фасоль нарезать небольшими кусочками и отварить в грибном бульоне. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.Обдавание холодной водой останавливает варку и сохраняет цвет и плотность фасоли. - Шаг 3
Крабы нарезать небольшими кусочками. (можно просто разобрать их руками)Крабовое мясо легко разбирается вдоль волокон руками — так кусочки получаются более естественной формы. - Шаг 4
Довести отвар до кипения, уменьшить огонь, добавить сметану, крабов, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 минут. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.Желток вводите, снизив огонь до минимума, и сразу снимайте с плиты — иначе он свернётся и соус получится с хлопьями.
Комментарии
3261flower
Аааа,как вкусно!52-й!😎
Голосую! Оч.вкусно!!!Только у нас крабы на вес золотаpooh_lolpooh_lolpooh_lol
49-я :) Класс! Представляю, как это вкусно! Я крабов не ела ни разу :(
46-я:)flower