Мититеи праздничные
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт вкуснейших сочных колбасок, любимого блюда нашей семьи.Слово редактора
Мититеи — традиционное молдавское блюдо, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Эти колбаски отлично подойдут для праздничного стола и станут настоящим украшением семейного ужина. Подавайте мититеи с традиционными молдавскими гарнирами — мамалыгой или жареным картофелем. Для более яркого вкуса можно дополнить блюдо соусом на основе томатов или сметаны с зеленью. Приготовление на сковороде позволит добиться аппетитной корочки и сохранить сочность фарша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1шт.
- грудинка копченая3г
- лук репчатый4шт.
- вода минеральная газированная7стакан
- перец болгарский8шт.
- сыр твердый9г
- зеленьпо вкусу
- соль11щепотка
- масло растительное12ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры248г310.00% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории3777кКал157.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим фарш.Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком,добавить измельченный чеснок,молотый перец,соду и холодную минеральную воду.Пусть вас не пугает присутствие соды,она совсем не чувствуется.Сода заменит яйцо и хлеб в фарше и придает ему пышность.Сода не только придаёт пышность, но и помогает удерживать влагу в фарше. Убедитесь, что минеральная вода действительно холодная — это важно для текстуры. - Шаг 2
Фарш тщательно вымешать в течении 5 минут.Он должен быть гладким и однородным.Закрываем посуду с фаршем крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов,а еще лучше на сутки.За это время он созреет и приобретет вкус и аромат.Во время вымешивания фарш станет более вязким и однородным. Длительное охлаждение позволяет ингредиентам лучше раскрыться и насытить фарш вкусом. - Шаг 3
Достаем фарш из холодильника,добавляем к нему мелко нарезанную копченую грудинку,хорошо перемешиваем.Теперь фарш надо хорошо отбить,покидать его об миску или доску.Отбивание фарша — важный этап, который помогает избавиться от воздуха и сделать структуру более плотной и однородной. Используйте доску с ровной поверхностью. - Шаг 4
Приступим к формовке кебабов.Блюдо или разделочную доску смочить водой.Руки смачиваем водой,берем кусок фарша величиной с куриное яйцо,делаем из него лепешку.Посыпаем зеленью,немного болгарского перца и тертого сыра.Чтобы начинка не высыпалась, равномерно распределяйте её по поверхности лепешки. Можно слегка смочить края фарша водой для лучшего сцепления. - Шаг 5
Мокрыми руками свертываем лепешку рулетиком.Кебаб,сформованный таким способом,будет очень сочным и пышным.Мокрые руки помогут легче формировать рулетики и предотвратят прилипание фарша. Старайтесь делать рулетики одинакового размера для равномерной обжарки. - Шаг 6
Формуем из рулетика колбаску:тщательно заделываем края и шов.Так поступаем с остальным фаршем.Тщательная заделка краев и шва гарантирует, что начинка останется внутри. Проверьте, чтобы не было просветов в местах соединения. - Шаг 7
Шаг 7Обжариваем колбаски на сковороде в растительном масле на небольшом огне,переворачивая ,до приятного румяного цвета.Готовые кебабы складываем в кастрюльку,закрыть крышкой и дать им постоять 2-3 минуты.Приятного вам аппетита!Румяный цвет — признак того, что мититеи хорошо прожарены. Не пережаривайте, чтобы сохранить сочность. После накрывания крышкой мититеи «дойдут» и станут ещё нежнее.
Комментарии
80Надежда ,скажите это пропорция на одну персону?
Надюша, пришла по Жанночкиной рекомендации в посте и не поверила своим глазам: мититеи 😳 последний раз ела лет 35, может чуть меньше назад. Продавали при входе в Аркадию: стойки, картонные одноразовые тарелочки, свежий белый кирпичик и мититеи, горячие, с огня с томатным соусом и кусочком бочкового слоеного огурца! А мы вечно голодные, растущие организмы, чаще без денег😄 сколько стоили не вспомню, но вкус остался навсегда 😊 надо обязательно приготовить😉 а ещё удивила меня сода! Я тоже кладу в изделия из фарша соду, чтобы избежать добавления хлеба, но здесь об этом никто не слыхал🌷
Надежда, спасибо за рецепт! 💗 Колбаски сочные, вкусные-превкусные и ароматные! 😋😋😋
Надюш,готовила сегодня себе на днюху.ОЧЕНЬ вкусно!!!Сфоткала ради прикола на фоне открытки(лягуха с длинными лапами)pooh_lolЭто меня так муж обнимает.pooh_lol Посыпала базиликом замороженным,потому что очень люблю его сочетание с сыром.Спасибо за шикарный рецепт!!!😘
Вкуснятина. Обожаю ваши рецепты!😀