Воздушные ореховые островки из слоеного теста
Описание рецепта
Великолепные воздушные пирожные, которые тают во рту! пока мы с домашними их уплетали, был только один звук...ммммммм! Расскажу вам по секрету: если начинка при выпекании расползётся и узелки развернутся — не переживайте, вкус от этого совсем не страдает. Такие островки отлично подойдут к чаю на семейном застолье.Слово редактора
Ореховые островки — пирожные из слоеного теста с воздушной начинкой на основе взбитых белков и рубленых грецких орехов. Тесто нарезают квадратами, начинку укладывают в центр и формируют небольшие узелки перед выпечкой. Готовые островки поливают лимонным сиропом, который придаёт им лёгкую кислинку и делает выпечку сочнее. Вместо готового слоеного теста можно использовать домашнее, а орехи заменить на миндаль или фундук — вкус получится не менее интересным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое1упаковка
- масло сливочное25г
- яичные белки1шт.
- сахар50г
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории1730кКал72.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоеное тесто достать из упаковки (обычно там 2 пласта), пласты разложить на упаковке от теста, накрыть сухим полотенцем. Второе полотенце смачиваем водой, выжимаем хорошо и укладываем на первое полотенце. Оставляем тесто, пока занимаемся подготовкой остальных продуктов.Если тесто слишком холодное, оно будет крошиться при разворачивании — дайте ему немного согреться под влажным полотенцем. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло растопить.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе оно начнёт плавить тесто ещё до выпечки.
- Шаг 3
Грецкие орехи порубить не мелко, кусочками.Крупные кусочки орехов дадут приятную текстуру начинке, а не мелкая ореховая пыль. - Шаг 4
Белок взбить, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Аккуратно добавить грецкие орехи и осторожно перемешать.Пики должны держать форму и не опадать — проверьте, перевернув миску: масса не должна двигаться. - Шаг 5Шаг 5Духовку нагреть до 175 гр.Дождитесь полного прогрева духовки перед закладкой противня — иначе тесто поднимется неравномерно.
- Шаг 6
Убрать полотенца с теста и разрезать каждый пласт на 6 равных квадратов.Старайтесь резать квадраты одинакового размера, чтобы все островки пропеклись за одно время. - Шаг 7Шаг 7Смазать квадратики растопленным маслом.Не жалейте масла на этом этапе — оно помогает тесту стать хрустящим и золотистым.
- Шаг 8
Распределить начинку по квадратикам, укладывая в центр. Я пыталась придать форму узелков, но в духовке они все развернулисьНе переживайте, если форма узелков не идеальна: в духовке тесто раскрывается и меняет очертания. - Шаг 9Шаг 9Укладываем наши островки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку на 20 мин при 175 гр, затем ещё на 10 мин при 150 гр.Следите за цветом корочки в последние минуты — снижение температуры помогает не пересушить начинку.
- Шаг 10
В это время готовим сироп: сахар со 180 мл воды кипятим на сильном огне 10 мин, периодически помешивая. Затем убрать с огня, добавить лимонный сок и дать остыть.Сироп не должен сильно загустеть — на этой стадии важно не упустить момент и снять его с огня вовремя. - Шаг 11
Вынимаем островки из духовки и обильно поливаем сиропом, распределяя его по всем островкам. Дать островкам пропитаться и приятного аппетита!Поливайте сироп равномерно и понемногу, чтобы тесто пропиталось, а не размокло насквозь.
Комментарии
2632flower👌
Марго, какие у тебя тут вкусности)) 31ая)):)
29-й за слоечки!heart
28-я:)
27flower