Абрикосовый пирог с миндальным кремом на сметанном тесте
Описание рецепта
Увидела у Белоники абрикосовый миндальный пирог и сразу захотела приготовить. Но, поскольку, недавно использовала половину запасов миндаля вместо обычной муки, то на миндальное тесто его не хватило. Поэтому пришлось придумывать срочно тесто для основы из того, что было.Слово редактора
Открытый пирог с абрикосами на мягком сметанном тесте и миндальным кремом — летняя выпечка, которая готовится быстро и не требует сложных техник. Крем поднимается при выпекании и выравнивает поверхность сам. Тесто подходит и для корзиночек с любыми ягодами — малиной, сливой, смородиной. Рецепт рассчитан на две формы или один пирог плюс корзиночки.Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории3230кКал134.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала муку со сметаной, сахаром, щепоткой соли и размягчённым сливочным маслом. Масса получилась очень мягкой — в шар не скатывается. Оставила тесто в миске, накрыла и убрала в холодильник на ночь.Тесто можно сделать накануне вечером — за ночь в холодильнике оно уплотняется и лучше держит форму. - Шаг 2
Миндаль смолола в измельчителе вместе с небольшим количеством сахара до состояния муки. Добавила оставшийся сахар и размягчённое сливочное масло, хорошо размешала.Для более сладкого крема возьмите 150–200 граммов сахара вместо стандартного количества. - Шаг 3Шаг 3Вбила яйца по одному в миндальную массу, каждый раз тщательно размешивая. Крем получился однородным и пышным.Если яйца холодные, крем может расслоиться — используйте яйца комнатной температуры.
- Шаг 4
Абрикосы разрезала на половинки. Тесто достала из холодильника, разделила на две части. Одну часть распределила по форме руками — тесто очень мягкое, тает от тепла рук, работать нужно быстро.Если тесто липнет к рукам при распределении по форме, слегка смочите ладони холодной водой. - Шаг 5Шаг 5Поставила корж без абрикосов в духовку, разогретую до 180 °C, на пять-десять минут. Затем разложила на него половинки абрикосов срезом вниз и залила половиной миндального крема. Сверху воткнула веточки розмарина.Предварительное подпекание коржа без начинки убережёт дно от сырости — особенно если тесто распределено тонким слоем.
- Шаг 6
Выпекала при 180 °C около 30 минут. Крем поднимается и выравнивает поверхность — верх пирога получается ровным.Из второй половины теста можно сформировать корзиночки и заполнить их оставшимся кремом с малиной, сливой или абрикосами.
На заметку
Пирог хорош и тёплым, и остывшим — миндальный крем уплотняется и становится плотнее после охлаждения. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт одинаково хорошо работает с любыми косточковыми и ягодами — смотрите фото вариантов с малиной и сливой в конце публикации.Оценить556
0
Комментарии
35Очень понравился этот пирог! Очень вкусно😀flower!
Добрый день, Людмила! Испекла сегодня Ваш торт. На вкус он замечательный, но возникли вопросы: *Каким должно получиться тесто: сухим или пропитанным соком абрикосов? * Насколько должен схватиться миндальный крем? *Брали Вы сочные и спелые абрикосы? Я спрашиваю потому, что мой торт был пропитан соком от крема до дна.Так и должно быть? Спасибо!flowerflowerflower
отличная летняя выпечка)) 45ая)):)
44-й за пирожок!flower
43flower вкусненько👌