Особенности рецепта: Мясная запеканка с помидорами и болгарским перцем

Name: Мясная запеканка с помидорами и болгарским перцем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 113 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор volga.

Мясная запеканка с помидорами и болгарским перцем

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Запеканка получается плотной и сочной одновременно — помидоры и перец дают достаточно сока, чтобы фарш не пересыхал. Отдельный гарнир к ней не нужен.

Слово редактора

Мясная запеканка на противне — плотный фарш, запечённый слоем около двух сантиметров, с кольцами помидоров и болгарского перца сверху. В конце — заливка из яиц со сметаной и сухие травы. Помидоры и перец здесь выполняют роль гарнира, так что подавать блюдо можно самостоятельно. Подходит для будничного ужина на всю семью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый3шт.
чеснок3стакан
яйцо3шт.
молоко50мл
манная крупа2ст. л.
перец болгарский1шт.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории113кКал
4.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Молоко, белый хлеб, лук и чеснок взбить в блендере до однородного состояния.
Хлеб лучше брать слегка подсохший — он лучше впитывает молоко и даёт однородную массу.
Шаг 2
Добавить соль, перец, манную крупу и одно яйцо. Снова взбить.
Манная крупа связывает фарш и удерживает форму при нарезке — не пропускайте этот шаг.
Шаг 3
Луковую смесь добавить к мясному фаршу и тщательно перемешать.
Фарш можно брать любой: говяжий, свиной или смешанный.
Шаг 4
Противень смазать маслом, выложить фарш слоем около одного-двух сантиметров. Тупой стороной ножа прочертить решётку по поверхности — это предохранит фарш от растрескивания.
Решётку на поверхности прочерчивайте достаточно глубоко — около половины сантиметра.
Шаг 5
Помидоры нарезать тонкими кольцами, выложить сверху фарша. Следующим слоем уложить болгарский перец.
Кольца помидоров нарежьте тонко, около трёх-четырёх миллиметров, чтобы они успели пропечься, но не дали лишнюю влагу.
Шаг 6
Поставить в духовку и запекать 40 минут до лёгкой корочки на мясе.
Готовность на этом этапе проверяйте по краям — мясо должно посветлеть и слегка отойти от стенок.
Шаг 7
Шаг 7
Взбить два яйца со сметаной, солью и перцем. Вынуть запеканку из духовки, залить соусом, посыпать сухими травами — хмели-сунели и прованскими травами. Запекать до образования корочки.
Сухие травы можно заменить на любые другие по вкусу: тимьян, орегано, базилик.
Шаг 8
Шаг 8
Дать запеканке немного остыть перед подачей.
Нарезать удобнее после пяти-десяти минут отдыха — заливка успевает схватиться.

На заметку

Этот рецепт хорош тем, что запеканку легко нарезать порциями прямо на противне. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Если сделаете фото в разрезе — видна слоистая структура: мясо, овощи и запечённая заливка. Из вариантов: помидоры можно заменить томатами черри, перец — кабачком.

Оценить527

volga