Торт "Подарочный" по ГОСТу с арахисом и коньячным сиропом
Описание рецепта
Рецепт из книги И. Чадеевой. Хотелось приготовить что-то вкусненькое к годовщине нашей свадьбы Такой торт отлично подойдёт для семейного праздника — он получается нарядным снаружи и очень нежным внутри. Если коньяка под рукой нет, в сиропе его вполне можно заменить ромом — благо оба варианта есть в списке ингредиентов.Слово редактора
Бисквитный торт "Подарочный" — советская рецептура, которая до сих пор ценится за нежность коржей и насыщенный вкус. Основа — классический бисквит на взбитых отдельно белках и желтках, пропитанный сиропом с коньяком или ромом. Коржи прослаиваются кремом, а бока и верх обсыпаются измельчённым арахисом — за счёт этого торт получает характерную ореховую корочку. Рецепт делится на несколько этапов: выпечка бисквита, приготовление крема и сиропа, а затем сборка — всё выполнимо в домашних условиях без специального оборудования.Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры220г275.00% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории3259кКал135.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца разделить на белки и желткиСледите, чтобы в белки не попал ни один желток — иначе они плохо взобьются в пену. - Шаг 2
Желтки взбить с 2/3 сахара до светлой и густой массыМасса должна побелеть и увеличиться в объёме — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 3
Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиковПроверяйте готовность, перевернув миску: устойчивая пена не должна вытекать. - Шаг 4
Аккуратно соединить белки и желткиВмешивайте белки в желтковую массу лопаткой, а не венчиком, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Также аккуратно всыпать муку. Выложить тесто в форму и выпекать 25 минут при 200С. Бисквит остудитьГотовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Шаг 6Приготовить крем как тутКрем удобно готовить заранее, чтобы он успел охладиться и держал форму при сборке. - Шаг 7Шаг 7Приготовить сироп: воду вскипятить и в кипятке растворить сахар, добавить коньяк и остудитьСироп остужайте полностью перед пропиткой — горячим он может размягчить крем на корже.
- Шаг 8
Бисквит разрезать на 2 (у меня 3) части. нижний корж пропитать сиропом и намазать кремом. То же проделать и с верхним коржом. оставшимся кремом обмазать верх и бока торта. Посыпать со всех сторон измельченным арахисомПромазывайте коржи равномерно до самых краёв, а арахис измельчайте не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.
Комментарии
1118flower
Я всё записываю себе рецепты по госту, а вот когда это все готовить?!:) 17-й голос и благодарность!heartflower
15-я за тортик из детства,мне он очень нравился!!!👌flower
12-аяflower:)
11)))))):P