Особенности рецепта: Овощная лазанья с томатным соусом без бешамель

🟢 Быстро 🔥 1777 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Овощная лазанья с томатным соусом без бешамель

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

МурзикАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

У нас на сайте уже довольно много различных версий овощной лазаньи, все чем-нибудь да отличаются) решила добавить и данный вариант, он довольно-таки легкий, так как вместо соуса бешамель используется томатный соус; к тому же еще и постный, если сыром сверху не присыпать)) а вообще получается очень летнее, сочное блюдо, с большим количеством овощей и аромaтным соусом) рецепт из журнала "Школа гастронома") Попробуйте) Если готовите для тех, кто не ест молочное, просто не присыпайте верх сыром — вкус от этого совсем не потеряется, ведь всю сочность дают овощи и томатный соус. А для более плотной лазаньи можно взять на один слой овощей больше, ориентируясь на глубину своей формы.

Слово редактора

Овощная лазанья с томатным соусом — облегчённая версия классического блюда: вместо соуса бешамель здесь ароматный соус из консервированных томатов, чеснока и орегано с обжаренной мукой для густоты. Овощи нарезают соломкой и обжаривают до мягкости, затем слоями чередуют с листами лазаньи и соусом. Число слоёв можно менять в зависимости от размера формы — три или четыре. Сыр сверху делает блюдо непостным, но без него лазанья остаётся сочной и лёгкой за счёт большого количества овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок2стакан
оливковое масло2ст. л.
мука2ст. л.
орегано1щепотка
сырпо вкусу
специи1
листы лазаньи12шт.

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы233г
77.67% от дневной нормы
Калории1777кКал
74.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вот такие овощи я использовала. У меня получилось чего-то побольше, чего-то поменьше, но суть одна. К тому же у меня форма несколько больше, чем в оригинале (там использовалась узкая прямоугольная форма для кекса).
Набор овощей можно менять по сезону — важно сохранить баланс сочных и плотных компонентов.
Шаг 2
Все овощи нарезаем тонкой соломкой или небольшим кубиком.
Старайтесь резать все овощи примерно одинаковым размером, чтобы они готовились равномерно.
Шаг 3
Разогреваем оливковое масло и обжариваем наши овощи до мягкости минут 10-12, солим, перчим по вкусу.
Не пережаривайте овощи до полной мягкости — при запекании они дойдут до готовности ещё раз.
Шаг 4
Для соуса взбиваем в блендере консервированные томаты, чеснок. Муку обжариваем в 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Добавляем в нее томатное пюре, готовим минут 6. Добавляем орегано, соль, перец.
Мука должна стать золотистой, но не тёмной, иначе соус приобретёт горьковатый привкус.
Шаг 5
Смазываем форму для запекания маслом. Выкладываем листы лазаньи (у меня вместилось 3 листа).
Количество листов лазаньи на слой подбирайте под форму — от этого зависит и число слоёв в блюде.
Шаг 6
Покрываем как следует томатным соусом.
Соуса не жалейте — именно он заменяет бешамель и держит листы лазаньи мягкими при запекании.
Шаг 7
Затем выкладываем 1/3 или 1/4 овощей (смотрите по своей форме, у меня было 3 слоя, а в оригинале 4). Затем опять листы лазаньи и так до конца.
Раскладывайте овощи равномерно по всей поверхности, чтобы каждый кусочек лазаньи был сочным.
Шаг 8
Получается 3 или 4 слоя. Последним будет слой листов лазаньи. Его как следует промазываем томатным соусом. Для непостного варианта присыпим лазанью щедро сыром. Можно присыпать сразу, но я предпочитаю это делать минут за 15-20 до готовности. Ставим лазанью в духовку 180 гр. Время выпекания зависит от листов лазаньи - 25-40 минут, надо смотреть на упаковке. У меня в этот раз было 40 минут.
Если добавляете сыр не сразу, следите за временем — присыпка за 15–20 минут до конца даёт румяную корочку без пересушивания.
Шаг 9
Вот такая она получается.
Готовность проверяйте, прокалывая листы лазаньи ножом — они должны стать мягкими насквозь.
Шаг 10
И кусочек. Приятного аппетита)
Перед подачей дайте лазанье немного постоять — так слои держат форму при нарезке лучше.

На заметку

Готовую лазанью лучше немного остудить перед нарезкой — так слои не расползутся на тарелке. Хранится она в холодильнике пару дней, разогревать удобно порционно в духовке или микроволновке. Сыр можно заменить растительным аналогом для полностью постного варианта. Основная ошибка — слишком тонкий слой соуса, из-за которого листы лазаньи остаются жёсткими.