Карась, запеченный в сметанном соусе с гречневой кашей
Приготовление
1 час
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
Блюдо русской кухни. Реки на Руси всегда были полны рыбой, поэтому в русской кулинарии большое количество блюд с речной рыбой. Но в современных условиях этот рецепт применим и к любой рыбе, в том числе и морской. Рыба получается очень нежная.
Ингредиенты
карась -800гр
гречневая каша -1,5 ст
яйца вареные -2шт
панировочные сухари -2ст л
мука для панировки
зелень-по вкусу
соль, перец-по вкусу
************************
Соус:
пшеничная мука - 1 ст л
сливочное масло - 1 ст л
сметана - 1 ст
соль - по вкусу
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сварить гречневую кашу и яйца.
На весь экран
шаг 2
Рыбу почистить и разделить на порционные куски. Из головы и плавников сварить бульон(100-150 мл).
На весь экран
шаг 3
На каждом кусочку со стороны спинки сделать надрезать глубиной 0,5-1 см.Надрезы делать как можно чаще.Это необходимо, так как речная рыба, особенно карась, очень костлявая. Надрезы при жарке и дальнейшем запекании размягчают их и при еде не чувствуются.
На весь экран
шаг 4
Кусочки обсыпать солью, перцев и обвалять в муке.
На весь экран
шаг 5
Пожарить на растительном масле до образования золотой корочки.
На весь экран
шаг 6
Яйцо порубить и смешать с гречневой кашей.
На весь экран
шаг 7
В форму для запекания смазать маслом, положить сверху кусочки рыбы.
На весь экран
шаг 8
Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавляя постепенно рыбный бульон.Посолить. Добавить сметану и все проварить минут 5-7 минут.
На весь экран
шаг 9
Соусом залить рыбу и гречневую кашу.
На весь экран
шаг 10
Сверху обсыпать молотыми сухарями( это в оригинальном рецепте), но можно заменить сыром. Запекать минут 10.При подаче на стол посыпать зеленью.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
В детстве мама жарила карасей в сметане...13-й!👌
Да такие вкусы действительно напоминают детство. Спасибо.
ммм) вкуснота)) блюдо на все времена) 12ая)😀
Так ведь классика...pooh_lol
10-ая,вкусноpooh_lolflower😀
Да, правда...heart
Как же я люблю рыбку!!! Голосую!!!👌flower
Спасибочки!😱
😀 6 flower люблю рыбу... heartflowerheart
👍😱