Запечённый патиссон под соусом из базилика
Описание рецепта
Патиссон получается сочным, а базиликовый соус добавляет ему яркость и аромат.Слово редактора
Патиссон запекают дольками в оливковом масле, а подают под зелёным соусом из свежего базилика, чеснока и оливкового масла. Блюдо подходит как горячая закуска или овощной гарнир. Соус готовится в блендере за пару минут. Подходит для вегетарианского стола — без термической обработки зелени соус сохраняет яркий аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- патиссоны1г
- базилик20г
- чеснок1стакан
- оливковое масло40мл
- перец белый1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Патиссон тщательно вымыть и разрезать на шесть долек, натереть солью.Выбирайте патиссоны среднего размера — крупные могут быть жестковатыми в сердцевине. - Шаг 2Шаг 2Выложить дольки в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом.Форму можно застелить пергаментом, чтобы дольки не прилипли.
- Шаг 3Шаг 3Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут до желаемой мягкости.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна входить в мякоть без усилий.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса измельчить в блендере базилик и чеснок, добавить соль, белый перец и оливковое масло, пробить ещё раз.Чеснока берите по вкусу — одного-двух зубчиков обычно достаточно, чтобы не перебить базилик.
- Шаг 5Шаг 5Выложить запечённый патиссон на тарелку и полить соусом.Блюдо вкусно как горячим, так и холодным — соус не застывает.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления или дайте остыть — патиссон хорош в обоих вариантах. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток в закрытой банке. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций. В качестве гарнира подойдёт к запечённой птице или рыбе.Оценить527
0