Торт "Черный лес" с вишней и шоколадной стружкой
Описание рецепта
Торт "Черный лес" - это классическое сочетание шоколадного бисквита, нежнейших сливок, вишни и черного шоколада. Очень много раз готовила этот торт с различными вариантами бисквитов и кремов. Этот рецепт, на мой взгляд, один из наиболее простых в исполнении и наиболее приближен к классическому . Если под рукой нет вишневого ликера, можно взять коньяк или обойтись без алкоголя — торт от этого не потеряет. Отлично подходит для дня рождения: коржи можно испечь заранее, а собрать торт за пару часов до подачи.Слово редактора
«Черный лес» — немецкий торт на основе шоколадного бисквита, вишневой начинки и взбитых сливок, известный также как «Шварцвальдский вишневый торт». Классическая техника держится на трёх пропитанных сиропом коржах, которые прослаивают сливочным кремом и вишней, а сверху украшают шоколадной стружкой. Вишневый сироп часто ароматизируют киршвассером или другим вишневым ликером — это придает торту характерный вкус. Вариаций много: с масляным кремом, творожным сыром или дополнительным слоем шоколадного ганаша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар150г
- мука150г
- какао2ст. л.
- картофельный крахмал0.5ст. л.
- ликер4ст. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- бисквитпо вкусу
- вишняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории2129кКал88.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита яйца взбить с сахаром в устойчивую пену (обычно миксером минут 10 )Готовность взбитых яиц проверяем так- лопаточкой провести по яичной массе- след не должен растекаться. И еще один секрет- яйца должны быть комнатной температуры! Муку с какао просеять,ввести в яичную массу, аккуратно перемешать до однородно сти, вылить в разъемную форму,застеленную пергаментом( у меня диаметром 24 см) Выпекаем при температуре 180гр.-30мин.Охлаждаем.Если яичная масса плохо держит форму, дайте миксеру поработать дольше — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 2
Разрезаем на 3 коржаДайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой, иначе коржи будут крошиться и мяться. - Шаг 3
Для вишневой начинки, вишню засыпать сахаром и поставить на медленный огонь.Крахмал развести в 5 ст.л воды.Вишню проварить минут 7-10, затем тонкой струйкой влить крахмал, проварить до состояния жидкого киселя.Остудить.Готовность сиропа проверяйте по консистенции — он должен стекать с ложки густой струйкой, но не быть плотным как желе. - Шаг 4
Вишню процедить. В сироп добавить вишневую наливку или ликер.Ликер добавляйте в уже остывший сироп, чтобы аромат алкоголя не выветрился при нагреве. - Шаг 5
Сделать шоколадную стружку( я делала с помощью ложки для мороженого)Для ровной стружки шоколад должен быть комнатной температуры — слишком холодный будет крошиться. - Шаг 6
Сливки взбить, в конце добавить просеянную сахарную пудру.Перемешать.Сливки лучше взбивать охлажденными, а пудру вводить постепенно, чтобы крем не потерял объем. - Шаг 7
Укладываем корж,обильно пропитываем вишневым сиропом.Не жалейте сиропа на этом этапе — сухой корж заметно портит вкус готового торта. - Шаг 8
Затем взбитые сливки, на сливки вишню (немного вишни оставить для украшения)Распределяйте вишню равномерно, не доходя до края коржа, чтобы начинка не вытекала при сборке. - Шаг 9
еще корж,пропитываем, на него только взбитые сливки.Средний корж можно сделать чуть тоньше слоем крема, чтобы торт не получился слишком высоким и тяжелым. - Шаг 10
Затем третий корж.Слегка прижмите верхний корж ладонью перед промазкой боков — так торт будет держать форму лучше. - Шаг 11
Обмазываем сливками верх и бока торта.Посыпаем стружкой из шоколада, украшаем вишней из сиропа или свежими вишенками с веточкой!Приятного аппетита!Наносите крем на бока широким шпателем или лопаткой, а стружку удобнее прижимать к бортику рукой.
Комментарии
1320-ая за вкусный тортик👌flower
18-аяflower😀
17-яheartflower
16-я😀
15-я😀flower