Особенности рецепта: Черничный пирог с «занавеской» из сметанного теста

🟢 Быстро 🔥 641 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Римма.

Черничный пирог с «занавеской» из сметанного теста

05 июля 2026

Время приготовления

РиммаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Люблю эту выпечку за лёгкость и летний характер: ягоды внутри, воздушная белковая шапка сверху — и никакой лишней суеты.

Слово редактора

Черничный пирог с «занавеской» — летняя выпечка на сметанном тесте с начинкой из свежей черники. Белки взбиваются отдельно и выкладываются поверх ягод — отсюда и название: пышная белковая «занавеска» закрывает начинку. Пирог подходит для домашнего чаепития, готовится из простых ингредиентов и хорош как в тёплом, так и в остывшем виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы145г
48.33% от дневной нормы
Калории641кКал
26.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чернику вымыть и обсушить на полотенце.
Черника должна быть полностью сухой, иначе тесто размокнет.
Шаг 2
Белки отделить от желтков.
Отделяйте белки аккуратно — даже капля желтка помешает взбить их в крепкую пену.
Шаг 3
Желтки вместе с целым яйцом взбить.
Взбивайте желтки до однородной светлой массы.
Шаг 4
Всыпать разрыхлитель и добавить сахарный песок, перемешать.
Разрыхлитель вмешивайте сразу с мукой, чтобы равномерно распределить по тесту.
Шаг 5
Добавить сахарный песок
Шаг 6
Добавить сметану, просеянную муку.
Шаг 7
Противень смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку на 20-25 минут.
Шаг 8
К белкам добавить сахарную пудру.
Шаг 9
Взбить миксером.
Шаг 10
Добавить сметану
Шаг 11
Затем чернику и все перемешать.
Шаг 12
Достать бисквит из духовки.
Шаг 13
Вылить на бисквит чернику с белками. Поставить в духовку на 7 минут.
Шаг 14
Взбить белки с сахарной пудрой.
Шаг 15
Вынуть пирог из духовки смазать " занавеской". Снова в духовку на 3 минуты.

На заметку

Готовый пирог подавайте тёплым или остывшим — в обоих случаях «занавеска» остаётся мягкой. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытый полотенцем. Этот рецепт с фото легко адаптировать: чернику можно заменить голубикой или смородиной.