Особенности рецепта: Кофейное мороженое с маскарпоне, шоколадом и вафлями

🟢 Быстро 🔥 3993 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Кофейное мороженое с маскарпоне, шоколадом и вафлями

08 июля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Это ещё одна вариация мороженого с маскарпоне — на этот раз с кофейно-шоколадной основой и вафлями внутри. Акцент сделал именно на вафлях: по ощущениям они работают примерно так же, как брауни в других версиях — дают плотный, чуть хрустящий контраст нежной кремовой массе. Получается вкусно и без мороженицы. Попробуйте менять наполнитель под настроение.

Слово редактора

Домашнее мороженое на основе маскарпоне с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом. Основа готовится на водяной бане из желтков, сливок, молока и маскарпоне — получается плотная, кремовая текстура. Вафли добавляют хрустящий контраст, как брауни в других вариациях. Подходит для тех, кто хочет домашнее мороженое без мороженицы, с интересным наполнителем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры280г
350.00% от дневной нормы
Углеводы316г
105.33% от дневной нормы
Калории3993кКал
166.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Вениамин

188🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки растереть с сахаром миксером около двух минут — до светлой пышной массы.
Желтки тщательно отделите от белков — любая капля белка мешает растиранию до нужной консистенции.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сливки, молоко и маскарпоне, включить блендер ещё на 15 секунд, чтобы ингредиенты соединились.
Долго не взбивайте: 15 секунд достаточно, чтобы масса стала однородной, но не расслоилась.
Шаг 3
Шаг 3
Перелить массу в миску и поставить на водяную баню.
Миска не должна касаться воды — пар, а не кипяток, прогревает массу мягко.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить кусочки шоколада, какао-порошок и растворимый кофе.
Кофе можно растворить в одной столовой ложке тёплого молока заранее — так он распределится равномернее.
Шаг 5
Шаг 5
Готовить, помешивая, 10 минут, не допуская закипания. Снять с бани, остудить, добавить вафли и отправить в морозилку.
Следите за температурой: масса не должна закипеть, иначе желтки свернутся. Помешивайте постоянно.

На заметку

Вафли добавляйте перед заморозкой — так они сохранят хруст внутри мороженого. Готовое мороженое храните в морозилке до пяти суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко варьировать: вместо вафель подойдут кусочки брауни или печенье. Пошаговые фото помогут не упустить нужную консистенцию на водяной бане.