Norвежское песочное печенье Berlinerkranser в белковой глазури
Описание рецепта
В который раз убеждаюсь, что интернет очень уж полезная штука. Вот в очередной раз бродила просторами интернета и нашла такое вот чудо-печенье. Готовится быстро и легко, а приносит массу удовольствия! Если бы меня попросили описать его вкратце, я бы использовала лишь 3 слова: «тает во рту», потому что так оно и есть. За счет вареного желтка тесто получается очень рассыпчатым и нежным. Вообще же, как и любое другое песочное тесто, выпечка должна полностью остыть и только тогда ее можно есть, а лучше всего это делать на второй день. Да куда уж там! Я еле печенье сфотографировать успела:) Улетело в считанные минуты, даже еще теплым безумно вкусным было! Только есть в этого рецепта один минус. Порция маленькая!:( У меня из данного количества вышло лишь 12 штучек. Так что если будете готовить, то делайте сразу двойную порцию. А лучше тройную!:)Слово редактора
Berlinerkranser — норвежское рождественское печенье из пяти ингредиентов: муки, масла, сахара, яиц и ванилина. Особенность теста — варёный желток, который придаёт печенью рассыпчатую, тающую текстуру. Шарики обмакивают в взбитый белок и обваливают в сахарной пудре — получается тонкая хрустящая корочка. Подходит для новогодней выпечки и угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар80г
- мука200г
- ванилин1шт.
- сахарная пудра3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории1409кКал58.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
karicook
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Одно яйцо сварить вкрутую, остудить в холодной воде. Охлаждённый желток размять ложкой в мелкую крошку.Желток легче разминается, когда яйцо полностью остыло. - Шаг 2Шаг 2Добавить к варёному желтку сырые желтки двух оставшихся яиц, мягкое сливочное масло и сахар. Тщательно перемешать.Масло должно быть комнатной температуры — так тесто замешивается равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать ванилин и муку, вымесить ложкой плотное, но мягкое тесто.Не добавляйте муку с запасом: тесто и должно быть плотным, но не крутым.
- Шаг 4Шаг 4Отделять от теста небольшие кусочки около 22 граммов и формировать шарики.Удобно взвешивать кусочки на кухонных весах — шарики выйдут одинаковыми и пропекутся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Оставшиеся белки хорошенько взбить. Каждый шарик окунуть в белок, затем обвалять в сахарной пудре.Следите, чтобы белок перед взбиванием был без капли желтка — иначе не взобьётся.
- Шаг 6Шаг 6Выложить шарики на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 20–25 минут — до лёгкого золотистого цвета.Ориентируйтесь не только на время, но и на цвет: печенье готово, когда низ чуть золотится, а верх остаётся светлым.
- Шаг 7Шаг 7Готовое печенье полностью остудить перед подачей.Остужайте печенье на решётке, а не на противне — корочка останется хрустящей.
На заметку
Храните готовое печенье в закрытой жестяной или пластиковой коробке — так оно не теряет рассыпчатость до пяти дней. Рецепт легко масштабируется на большую порцию. Посмотрите фото шагов: на них хорошо видно, какой должна быть консистенция теста и нужный цвет готового печенья.Оценить551
0
Комментарии
26очень вкусное печенье.. 😍😍 давно готовила... это рецептик от Камелены..или нет...уже и не вспомнить .. 😱
Сегодня приготовила - они действительно буквально тают во рту! Сверху блестящая корочка, а внутри нежное песочное тесто. Ням. Спасибо за чудесный рецепт) 😘 💐
Так вкусно и так просто выглядит! Обязательно попробую на следующей неделе 😌🌻
Печенье - отпад! Оочень вкусное😀
49-й от меня!heart