Суфле с лаймом — воздушный десерт из духовки
Описание рецепта
Белков в этом суфле всегда должно быть больше, чем желтков, — тогда десерт поднимается высоко и держит форму все десять минут в духовке. Мне нравится, что лайм здесь не просто аромат, а настоящий характер: кислинка сока и горчинка цедры делают суфле живым, а не просто сладким. Подавайте сразу — это и есть главное правило.Слово редактора
Суфле с лаймом — лёгкий печёный десерт на основе молочно-крахмальной основы с цитрусовым соком и цедрой. Держится на взбитых белках, никаких сливок и желатина. Подходит для небольших порционных формочек и готовится очень быстро. Цитрусовая кислинка лайма хорошо балансирует сладость — десерт не приторный. Хорош как финал лёгкого обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лайм2шт.
- молоко150мл
- кукурузный крахмал10г
- сахар30г
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории386кКал16.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко смешать с крахмалом и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести до загустения.Мешайте непрерывно — крахмальная масса быстро пригорает у дна. - Шаг 2
С одного лайма снять цедру, из обоих выжать сок.Цедру снимайте только с вымытого лайма, не задевая белую часть — она горчит. - Шаг 3
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и чистые. - Шаг 4
Когда загустевшая молочная масса немного остынет, добавить желтки, сок и цедру лайма. Хорошо перемешать.Добавляйте желтки только в тёплую, не горячую массу, иначе они свернутся. - Шаг 5
Аккуратно вмешать взбитые белки в молочно-желтковую массу — движениями снизу вверх, чтобы не потерять объём.Вмешивайте белки лопаткой, а не миксером — важно сохранить воздух в пене. - Шаг 6
Формочки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Выложить смесь не до самого края.Сахар на стенках формочек создаёт лёгкую корочку и помогает суфле подняться равномерно. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 210 °C духовке восемь — десять минут. Подавать горячими сразу после выпечки.Дверцу духовки во время выпечки не открывайте — суфле осядет.
На заметку
Суфле подают прямо из духовки: через три-пять минут оно неизбежно осядет — это нормально. Хранить готовое суфле не получится, готовьте порционно под подачу. Если хотите усилить цитрусовый вкус, добавьте чуть больше цедры. Фото суфле лучше делать сразу — пока оно держит форму. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество формочек.Оценить520
0
Комментарии
4Представляю как это вкусно и нежно..Ням!pooh_lol забираю в КК😀flowerflowerflower
Нежнейшее суфле)) Давно тебя не было видно)))flower😀
Такой лёгкий и вкусный десерт забрал в кулинарную книгу. Лайм в выпечке - всегда вкусно.flowerflowerflower
Чтобы мне больше досталось этого чуда, я первая!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol