Лимонный кекс с пропиткой на кефире
Описание рецепта
Кислинка лимона в каждом кусочке — вот что делает этот кекс таким запоминающимся. Мякиш получается нежным и влажным благодаря кефиру и горячей пропитке, а корочка — тонкой, почти карамельной. Пеку его часто, потому что тесто замешивается буквально за несколько минут, а аромат на кухне стоит совершенно невозможный.Слово редактора
Кекс на кефире с лимонной цедрой в тесте и горячей сахарно-лимонной пропиткой — простая выпечка без сложных техник. Подходит для завтрака, чаепития или угощения к приходу гостей. Тесто готовится быстро: масло, сахар, яйца, кефир и мука с цедрой. Горячая пропитка из лимонного сока с сахаром делает корочку тонкой и ароматной, а мякиш — влажным.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1347кКал56.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С лимона снять цедру на тёрке, выжать сок — сок отложить для пропитки.Берите лимон с плотной кожурой — с него легче снимать цедру и он даёт больше сока. - Шаг 2
Шаг 2Муку смешать с разрыхлителем и просеять, затем смешать с цедрой.Просеивание муки с разрыхлителем делает тесто более равномерным и воздушным. - Шаг 3Шаг 3Масло взбить с сахаром (2 ст. л. сахара отложить для пропитки). Добавлять яйца по одному, после каждого взбивать.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром.
- Шаг 4Шаг 4Влить кефир, размешать. Всыпать муку с цедрой и быстро перемешать — буквально несколько оборотов, без усердия.Перемешивайте тесто минимально — лишние обороты развивают клейковину, и кекс получится плотным.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около часа, до сухой зубочистки.Проверяйте готовность зубочисткой в центре кекса — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Лимонный сок смешать с отложенными 2 ст. л. сахара и прогреть до растворения сахара.Сироп используйте горячим — так он лучше впитывается в тёплый кекс.
- Шаг 7Шаг 7Готовый кекс достать из формы, остудить на решётке и пропитать горячим лимонным сиропом.Наносите сироп ложкой или кисточкой в несколько приёмов, давая каждому слою впитаться.
На заметку
Этот рецепт хорошо повторяется на следующий день — кекс становится только сочнее. Храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток или в холодильнике до пяти. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой — смотрится аккуратно на фото. Подавайте с чаем или чёрным кофе.Оценить526
0
Комментарии
16Сьогодні пекла. 👍 На смак просто супер смачно і сама ніжність 😀heartpooh_lol
я тут 27!!! flower
26-й за кексик!flower
24flower пышному кексику👌
До чего же хорош!!!!!!!!!!!!! Голосуюheartflower