Соложеник блинный с повидлом и меренгой
Описание рецепта
Блинный соложеник — это когда обычные блины превращаются в настоящий пирог: слоистый, с повидлом внутри и хрустящей меренгой сверху. У меня в ходу два варианта начинки сразу — абрикосовая и малиновая, и это, пожалуй, лучшее сочетание.Слово редактора
Соложеник — старинный русский десерт из блинов, запечённых в форме. Блинчики начиняют повидлом, укладывают слоями со сливочным маслом, заливают взбитым белком и отправляют в горячую духовку. Сверху — корица, орехи и сахарная пудра. Подойдёт к семейному чаепитию или как десерт к праздничному столу. Начинку можно варьировать: в оригинале сочетаются абрикосовое и малиновое повидло.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200г
- яйцо2шт.
- сахарная пудра1ч. л.
- творогпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить венчиком два яйца и два желтка, добавить две столовые ложки сахара и взбить ещё раз.Желтки дают тесту насыщенный цвет и мягкость — не заменяйте их целыми яйцами. - Шаг 2
Всыпать муку, хорошо перемешать, влить сливки и довести тесто до однородной консистенции — оно должно быть как на обычные блины.Тесто должно свободно литься с ложки. Если получилось гуще — добавьте немного сливок. - Шаг 3
Испечь блинчики.Первый блин можно использовать для проверки сковороды: если прилипает, смажьте маслом. - Шаг 4
На каждый блинчик выложить повидло — абрикосовое или малиновое — и завернуть в рулетик или конвертик.Повидло берите густое, иначе оно вытечет при сворачивании. Можно смешать два вкуса в одном блинчике. - Шаг 5
Застелить форму пергаментом. Уложить блинчики слоями, кладя между ними кусочки сливочного масла.Сливочное масло между слоями лучше нарезать тонкими ломтиками, чтобы оно равномерно таяло при запекании. - Шаг 6
Взбить белки с четырьмя столовыми ложками сахара до мягких пиков, залить ими блинчики. Посыпать молотой корицей, орехами и сахарной пудрой.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие, а белки — комнатной температуры. - Шаг 7
Поставить форму в духовку и запекать 15 минут при температуре 240 °C.Духовку разогрейте заранее: при 240 °C соложеник подрумянивается быстро, следите, чтобы меренга не подгорела. - Шаг 8
и также с малиновым повидлом - Шаг 9
......
На заметку
Подавайте соложеник тёплым, прямо из формы — меренга осядет по мере остывания, но вкус не пострадает. Нарезайте порционно и посыпайте дополнительной сахарной пудрой. Рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: видны слои блинчиков и начинки. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей можно прогреть при 160 °C около пяти минут.Оценить529
0
Комментарии
14Я с 19-м к тебе! pooh_lol
Вкусно! Ах, как жаль, что я на диете))
Вкусно! Голосуюflower Не могу понять, поставила я оценку или нет:(( Три дня на сайте не было, а тут такое!!!!
Лови голосflowerflowerflower
Ооочень вкусно! Облизываюсь как котpooh_lol И снова 13-яpooh_lolheart