Песочное печенье от Джейми Оливера с кукурузной мукой
Описание рецепта
«Если вы не большой специалист по части десертов, то начните с этого песочного печенья. Его пекут почти во всех ресторанах и подают с панакотой или пирожными-хотя можно просто макать его в чай! С этим рецептом у вас получится вкуснейшее рассыпчатое масляное печенье. А если захочется разнообразия, добавьте в тесто лимонную или апельсиновую цедру или - мой любимый вариант! - лаванду.» Дж. ОливерСлово редактора
Классическое шотландское песочное печенье — shortbread — готовится из масла, муки и сахара. В этом рецепте часть муки заменена кукурузной мукой и манной крупой: они дают характерную рассыпчатость и лёгкую зернистость. Подходит как самостоятельное лакомство к чаю, так и в качестве основы или гарнира к панна-котте и пирожным. Рецепт рассчитан на квадратную форму 22×22 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- кукурузная мука130г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смажьте форму сливочным маслом.У Джейми — квадратная форма со стороной 22 см; подойдёт любая близкая по площади. - Шаг 2
Взбейте масло с сахаром венчиком или деревянной ложкой до светлой пышной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся в пышную массу. - Шаг 3
Всыпьте муку и манную крупу. Слегка перемешайте деревянной ложкой, затем вымесите руками однородное тесто.Не вымешивайте тесто слишком долго: достаточно, как только оно соберётся в однородный ком. - Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см и выложите в форму. Наколите вилкой.Чем равномернее пласт — тем ровнее пропечётся. Можно выровнять дном стакана. - Шаг 5
Выпекайте в духовке, разогретой до 150 °C, около 50 минут.Ориентируйтесь на цвет: готовое печенье должно быть бледно-золотистым, не румяным. - Шаг 6
Густо посыпьте горячий пласт мелким сахаром и дайте остыть.Посыпайте сахаром сразу из духовки, пока поверхность горячая — сахар слегка схватится. - Шаг 7
Печенье готово!
Комментарии
14Несмотря на не полный перечень ингредиентов (я его нашла у самого автора печенья) печенье напекла и провела ряд экспериментов, и вот что хочу сказать: 1) самое глупое утверждение из прочитанных мною - это "а у меня манка пропеклась". Что значит в вашем понимании пропеклась? Тесто не содержит жидких компонентов, следовательно у манки нет причин разбухнуть, рязмякнуть и пропечься. Я так понимаю, добавлена она в рецепт именно с целью придать "хрусткость"; 2) делала три вида теста: с манкой, с кукурузной мукой, с крахмалом; 3) Резюме. Помнится в 70-е наши хозяйки пекли такое печенье с крахмалом. Вот оно, на мой вкус, лучшее и есть. А все эти манки-семолины, так, интерпритация популярного рецепта наших мам. Ну и теперь, собственно, перечень продуктов: Масло сливочное - 250 гр Сахар - 130 гр манка или кукурузная мука, или семолина - 130 гр мука пшеничная 250 гр
дайте полный состав и количество ингредиентов
А сахара то сколько???
Из ингредиентов отображается только кукурузная мука и сливочное масло
Простите, а где можно посмотреть ингредиенты?